鸡肉是我们家常见的美食，好吃不贵，做法多样，炖、炒、蒸、煮皆可。不过老是这几种做法，吃多还是会腻的，家人也会有意见的。正巧前段时间去朋友家吃饭，朋友是四川人，他特意给我做了一道四川有名的口水鸡。看着满盘子红油，一开始我很担心这道菜会很油腻，但当我尝了一块之后，发现我的担心是多余的，鸡肉油而不腻，而且肉质紧实，非常合我的胃口。回家之后我就照着朋友的做法改良了一下，由于我不太能吃辣，所以只用了酱油，不过家人尝过之后也连连说好，还直言不够吃。下面就来看具体的做法吧！

【食材】：鸡腿 10个，洋葱，小米辣，青椒，大葱，姜片，大蒜，生抽，豉油，盐，白糖，花椒油，料酒，姜片，花椒，白糖。

【步骤】：

步骤一：锅里倒少许清水，鸡腿冷水入锅，加入少许料酒、姜片和花椒，大火煮开，十分钟左右关火，鸡腿放锅里焖半小时。要是想判断鸡腿是否已经煮熟，可以用筷子轻轻插入鸡腿中，没有血水冒出就表示已经熟了，有血水的话就要相应延长煮的时间了。

步骤二：煮好的鸡腿捞出，放凉水中浸泡一下，这个步骤可以使鸡腿肉更加紧实。

步骤三：准备酱汁，碗里倒入3克生抽，1克豉油、1克盐、1克白糖和少许花椒油备用。

步骤四：接着将大蒜切碎，洋葱切小块，小米辣和青椒切成小圈，大葱切小段，热锅烧油，将材料全部倒进去，爆炒出香味，然后将材料的油通过漏网过滤至酱汁中，再用勺子把酱汁搅拌均匀。

步骤五：鸡腿肉放凉后，用手将鸡腿肉撕成小块，摆放在盘中，然后把调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，最后撒上葱花即可食用。

【小贴士】：

1、要想鸡肉吃着紧实，鸡肉就不能煮太久，一般十分钟就可以关火了，然后再焖半小时，最后捞出浸泡凉水。

2、由于个人觉得红油有点辣，于是在材料上适当改良一下，喜欢吃辣的朋友可以在上面的材料上加少许红油。

这就是今天教大家做家常口水鸡的方法，可能不太正宗，不过做法很简单，如果觉得鸡肉吃着不过瘾，可以煮一些土豆片摆放在鸡肉底部。只要大家掌握了这些小技巧，都能将这道菜做得美味又好吃。浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步。