一碗面条的情怀

文/快乐王子

落日余晖，出差归来，早已过了饭点，走进街头的小店，店内食客不多，只有一家长带着一个初中模样的孩子，可能是刚上完补习班归来，也懒得做饭，凑合一顿算了。“老板娘，来碗臊子面”！好，请稍等。几分钟后，一碗飘着绿色葱花香气的面条上桌，一天的劳顿和疲惫，顿时随着这碗面条的下肚而瞬间消散。

这家面馆是什么时候开业的已经不记得了，只记得是在婚前，经常带女朋友来吃面，目前孩子已经快到我肩膀高了，而小店还是那个小店，二十几平方的面积，静静的坐落在街头，老板还是那个老板，不胖不瘦，一米八几的个头，透着玻璃都能看到他在厨房内汗流浃背，手脚麻利的忙碌着，一条毛巾挂在脖子上，吸附随时将要滴落的汗珠，只见面条在他手中银蛇般的飞舞，舞毕迅速丢入滚开的锅内，上下翻滚，锅碗瓢盆碰撞的曲子交相辉映；弥漫着整个厨房。老板娘还是那个老板娘，头发高高盘起，显得精明干练，一条围裙挂在胸前，一碗碗热气腾腾的面条从她手中端出来，上面飘着葱花的香气，一碟碟小菜上桌，伴着金黄色的肉夹馍，肥瘦相间的卤肉夹在膜的腹中，不时的向外张望，像是在诱惑食客的味蕾。老板娘不善言辞，即使你是光顾千百次的客人，她仍只会操着北方口音的普通话问你吃什么，而不会多寒暄半句。也许是太忙，也许是性格使然，总之，点餐、上餐、收银三部曲贯穿了小店的全部。吃完买单，微信支付，音响里飘出收款金额，老板娘头也不抬，仍在厨房忙碌着，食客支付走人，老板娘方才出来收拾碗筷，将位子让给下一波等待的客人，如此循环，直到当天准备的食材用尽。

作为一个地道的北方人，面食是我们的主食，当然这是指在如今生活条件好的情况下，在贫穷的年代，能吃上一餐面条，一顿饺子，除了逢年过节或来客人的时候，自己当着正餐仍是很奢侈的事情。以至于婚后，媳妇经常讲，同我拍拖的时候，面条都吃腻了，这也难怪，媳妇是南方人，认识我之前，对北方的面食了解甚少，更不用说吃了。我说，面条多好啊，能做几十上百种花样来，包子，饺子，烙饼，馒头、不同做法的面条………能当主食，也能做点心，包你一个月吃的不重样。

在记忆中，小时候只有重要的客人来家，母亲才会包饺子招待，因为那个时候，细粮（面粉）很少，平时，我们能吃肉馅的饺子需要等到过年，因为过年有年猪杀，有新鲜的肉，平时以素馅为主。第二制作麻烦，以饺子为例，需要和面，其实和面也有讲究，技术好的人，和出的面软硬适中，且符合“三光”政策，所谓三光，即“面光（面团表面光滑）、手光、盆光（是指手上和盆内没有残留的面）。制馅（制馅有又需要分剁肉---以五花肉为上品，肥瘦相间）、调味，拌馅，尤其是调味，因为是生的，不能尝味，有经验的人，只需要用鼻子闻一闻就知道咸淡是否合适，否则，等饺子下锅煮熟，味道已经定型了，再去调整已经不可能的了）下剂、擀皮、最后一道工序是包饺子。漂亮的饺子包出来，皮薄馅大，煮出来不露馅（所谓露馅一词就是这样来的），尚能隐约看到里面葱花或韭菜的颜色，再用酱油、醋、辣椒油调制的味碟，拍根黄瓜拌成小菜。一餐美味的饺子就这样的完成了。饺子随小，更多的是在制作的过程中，倾注的是主人的心意。

其实，在拍拖期间，也不光是吃面条，比如，第一次和对方见面是经朋友介绍在一家西餐厅，名为哥德堡。当时点了一壶柠檬茶，边喝边聊，互留联系方式，当时微信还没出现，只留了QQ和电话，主食吃的什么已经记不清了。第二次是肯德基……..直到我们发现街头的面馆，地道北方味……面条伴随我们走过整个恋爱的季节。

经常在街头发现有小贩推着三轮车，上面放一个白色泡沫箱子，上书“北方馒头”四个大字，并用大喇叭高声吆喝叫卖，似乎要刻意突出北方才正宗地道，其实馒头只有北方的做法才能更符合北方人的口味。

邻居阿姨也是北方人，每次她做的饺子、韭菜盒子、烙的饼总是会给我们端来一大碗，我们不好推辞，一边享受着家乡美味，一边感受着这种浓浓的邻里亲情。不由得让我回忆起了小时候，母亲每次做好吃的，总是会给爷爷奶奶端一大碗去。

如今，很多年过去了，我们也经常带着孩子一起光顾面馆，几叠小菜，几碗面条，一个肉夹馍切成几份，就是我们的一餐，区区几十元，经济实惠，免去了买菜，做饭、刷锅洗碗，收拾厨房的繁琐。家里也备了擀面杖，长的擀面，短的擀饺子皮，周末的时候，约上三五知己，一杯清茶，聊聊工作的事情，谈谈生活的烦恼，并一起享受自己下厨的乐趣。媳妇和孩子也渐渐的爱上了我做的面条，有时候，吃不完剩下的一碗，第二餐孩子也不放过。

不知媳妇是因为我才爱上了面条，还是因为面条而爱上了我，一碗面条伴随着我们走过了风风雨雨，春秋冬夏，连接着我们彼此的内心，虽没有鲍鱼龙虾，山珍海味的珍贵，但所表达的是我们平平淡淡，朴实无华的日常。

作者简介

快乐王子/笔名，陕西商洛镇安人 ，自幼喜爱读书/码字，尤其对家乡的山水、人情非常留恋，笔下更多的是体现出家乡的风土人情，目前工作于南方某市。

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