天气渐冷，食欲却大增，顿顿想吃肉，不知道是天冷消耗大还是长肉的节奏。除了猪肉，牛肉，鸡胸肉是我家餐桌上的常客，百吃不厌。众所周知，鸡胸肉是减肥减脂的佳品，受到很多健身达人和减肥美女们的青睐，所以多吃也不用担心长太多肉肉。

鸡胸肉的做法很多，我做过的就有好几种，比如宫保鸡丁，炸鸡排，鸡丝凉面，甚至还用鸡肉做馅包饺子，这些菜都受到了家人的称赞，并且用实际行动表现了出来。鸡胸肉肉嫩易熟，是快手菜的首选食材。虽然鸡胸肉嫩，但是如果处理不当，做出的鸡胸肉口感发柴不好吃。其实想要鸡胸肉更滑嫩，还需多加2步，好吃下饭，老少皆宜。

所需食材：

鸡胸肉1块，辣椒2根，酱油2勺，蛋清半个，白糖1小勺，盐2克，淀粉1勺，蒜片适量，干辣椒适量

做法：

1.想要鸡丁滑嫩好吃，切丁前不可少了这两步。第一，鸡胸肉先用刀背轻剁几下，可以有助于鸡肉松弛更嫩。第二，切好鸡丁后要腌制，鸡丁中加入半个蛋清，1勺淀粉，1小勺白糖，可以锁住鸡肉中的水分，也可以让鸡肉的口感更嫩。

2.辣椒洗净，去除筋，切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。

3.锅中放入适量的食用油，油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色，盛出备用。

4.锅中的底油，再次烧热，下入蒜片，姜丝，葱花和干辣椒煸炒出香味。

5.倒入辣椒翻炒均匀。

6.加入盐和酱油翻炒匀，中小火，炒至辣椒变稍软。

7.倒入鸡丁翻炒均匀，至成熟即可出锅了。