问了大厨才知道，虎皮尖椒多加一味料，外脆内软，鲜香麻辣，太好吃了！这味调料叫虾皮，搭配辣椒，又鲜又香，麻辣十足，入味下饭，出奇美味！

大厨还说，虎皮尖椒千万不能直接下油锅，要先用小火，把辣椒放入锅里，加少许盐，用锅铲搓一搓辣椒，外皮有褶皱。增加了这一个步骤，辣椒里外都入味。

虎皮椒尖椒要想好吃，不仅要加虾皮。还要学会挑选辣椒，辣椒选择青辣椒，颜色微黄，这样的辣椒软软的，深蓝色的辣椒会比较硬也比较辣，不是适合做虎皮尖椒。虾皮容易糊，炒虾皮和大蒜要用小火，能把大蒜的香，虾皮的鲜都煮出来。接来下分享鲜香虎皮尖椒的做法：

【鲜香虎皮尖椒】食材：青尖椒、虾皮、大蒜、油、盐、酱油、生姜、麻油。其中虾皮要挑选干爽无异味，闻起来有一股鲜香味。

步骤1：青辣椒用清水洗净，捞出沥干水，去蒂之后用刀背拍打辣椒，辣椒裂开，切成4厘米长的辣椒段，并把辣椒籽去掉。喜欢吃辣的可以不去辣椒籽，去辣椒籽口感好，且减少辣味。

步骤2：大蒜去皮，用刀背拍碎，在切好，生姜清洗干净切片，虾皮冲洗干净之后快速捞出沥干水。

步骤3：炒锅烧热之后，转为小火，倒入切好的辣椒段，然后放盐，用锅铲在辣椒上搓一搓，能看见辣椒外皮变软，有皱皮。这个时候出锅，把锅清洗干净，因为锅里有辣椒籽，一定要洗锅。

步骤4:锅里倒入少许油，烧热，把切好的大蒜、生姜，还有洗净的虾皮放入锅里煸炒香。加生姜，可以虾皮的腥味，也增加虎皮尖椒的香味。

步骤5:倒入辣椒，转为旺火，快速翻炒，加少许盐、酱油、麻油，炒至辣椒香软入味，这个时候就可以出锅了。

【sourcehe温馨小贴士】1.虎皮尖椒的辣椒是青辣椒，切个头不要太大，大辣椒略带甜味，虎皮尖椒是香辣过瘾的，一定要辣。2.虾皮可以增加虎皮尖椒的鲜，加了虾皮的虎皮尖椒，又鲜又香，非常入味好吃。3.虎皮椒尖椒一定要放盐搓辣椒，辣椒皮才有皱，形成虎皮。

鲜香的辣椒尖椒，你学会了吗？如果你也喜欢吃辣椒，一定要试试加虾皮做的虎皮尖椒。开胃下饭，实在太好吃了。期待你留言，分享你喜欢的辣椒做法