二十万吃货的精神故乡

十一月的序幕就这么拉开了，第一个周六，又到了温习旧文章的时候了。

我在后台的发布记录里翻来找去，只想找最让自己轻松自在的味道，让自己在这个奔忙的年终季，找到一点安心的节奏。

翻到榨菜的时候，仿佛又回到小时候饿得太快，母亲做饭都赶不上我消化的时光，一碗白饭几片榨菜便觉得满足了……

——深夜君

－ 正文 －

有些菜难料理，倘若煮不好，就浪费了食材。但有些菜，你从来不用担心它出锅后的味道，比如榨菜肉丝。

***

越是质朴简单，越是百搭

榨菜的口感总是清脆的，味道咸鲜，只要加一点点肉末和红辣椒，就会是一道老少皆宜的下饭菜。

我认识许多挑食的人，但不吃榨菜的却很少。越是质朴简单的东西，越是百搭，榨菜芹菜肉丝、榨菜干子肉丝，榨菜拌豆腐，榨菜肉丝面……

我爱榨菜，但我很不情愿从超市买来的袋装榨菜直接拿来配粥，觉得过于寡淡，榨菜一定要用热油炒过之后，才能爆发出它原来的味道，才能留香于口齿。

***

童年榨菜肉丝的味道

食物总是能勾起原本模糊的回忆。第一次尝榨菜肉丝时，是在五六岁，我跟父母一起去了大连和秦皇岛，那是唯一一次全家的远行。那时还小，不懂得珍惜这样的机会，只是味蕾清楚地记得那天的味道。

出行前一天，母亲用家里的木柄炒勺炒了一小缸榨菜肉丝，出锅时还给我尝了一口。很烫，肉丝还没来得及吸取榨菜的咸味，如果给父亲用来下酒，想必是极好的下酒菜。母亲将它装在我平日用的黄色塑料杯子里，带上了火车。

我小时候从不挑食，用东北话说是“嘴壮”。大人没为我吃饭的事儿发愁过，从不像亲戚家的孩子要全家追着哄着才能吃完半碗饭。那一小茶缸的榨菜肉丝，就着白馒头，一起伴随了前一两天的旅程。

在那个还没有乐扣乐扣，也没有保鲜袋，桶装泡面还没开始它光荣征程的年代，自己带干粮还是很机智的选择。火车上只售卖啤酒、花生、瓜子、香肠和雪糕。

我甚至不记得那时从沈阳坐绿皮火车到大连需要多久，但我却一直记得那份榨菜肉丝是多么可口。咸辣适中，配上白馒头，简直是天作之合。后来，那个黄色杯子带着还没来得及吃完的榨菜肉丝，被遗忘在了某辆客车上。

***

幸好，还是有那么一道菜

能让离家的我感受到家的温暖

家里的木柄炒勺在外婆去世后就不见了，后来母亲换了四位数的德国炒锅，沉得我拿不动。家里还是常备袋装榨菜，但她再没炒过榨菜肉丝，饭桌上也再也没有榨菜肉丝的位置。

榨菜这个东西，朴实得甚至有点上不了台，却在当时成了与家相连的记忆。但这也是很幸福的事吧，在离家两千公里之外，我仍然能用随手可得的食材，做出熟悉的味道，就像从没离开家一样。

文 / 苏淮安

图片 / 网络

BGM / all out of love - sara lov

关于投稿

1、深夜谈吃接受日常投稿，欢迎与20万吃货分享你的美食故事

2、投稿的邮箱为：tougao@tonightfood.com

3、深夜谈吃不是商业机构，没什么收入，支付不了稿酬，还请见谅

4、稿件字数800~2000字为宜。如可能，尽量为文章内容自己拍几张好看的相片，若不能提供相片，深夜君帮你找合适的也可以

5、文章发表后，一切权利归原作者，若你需将文章作他用，可联系我们开放白名单等相应操作

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员