青口螺是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食品，富含多种人体必需的矿物质，其中脂肪中含有大量人体需要的欧米伽3不饱和脂肪酸，无论是新鲜、晒干还是冻品，都能在锅中还原海岸的鲜咸味道。

平时吃青口螺基本都是碳烤，现在邓大厨就教你做一道法式青口螺，鲜香味美绝对超乎你想象！

法式青口螺

1斤青口螺、半个洋葱、无盐黄油

香叶、橄榄油、牛奶、白葡萄酒

做菜一般有个讲究，就是红酒配红肉，而白葡萄酒就配白肉，白肉就指的是海鲜。白葡萄酒果味比较浓郁，可以去除海鲜的腥味，同时锁住海鲜的原有味道。▽

青口螺也叫贻贝，不仅蛋白质含量高，还有很多维生素和人体必需的锰、锌、碘等微量元素，具有很高的药用和食疗功效，有着“海中鸡蛋”的美称。▽

先处理一下青口螺，把它放在水里，用手轻轻将表面搓洗干净。注意千万不要用刷子用力刷，否则把皮刷破以后，煮出来的汤汁都会变黑。▽

青口螺洗净后，把足丝拔掉。青口螺一般生活在岩石上面，用这个"臭脚丫"来固定，所以这里是非常脏的。洋葱蒜米切丁备用，然后就可以开始烹饪了。▽

开中火热锅，加3勺橄榄油和2块黄油，将无盐黄油煮融化。黄油遇高温容易煮焦变苦，用橄榄油中和一下，就不会焦了。青口螺本身自带咸味，所以一定要选无盐黄油，后面烹饪过程中也不用再加盐。▽

黄油融化后，倒入洋葱和蒜末。▽

姜蒜炒至焦香后加2片香叶，再加5勺白葡萄酒。白葡萄酒可以去除青口螺的腥味，让它原本的香味更浓郁。▽

汤汁沸腾后，把青口螺下锅中火翻炒1分钟。▽

青口螺均匀入味后，放3勺牛奶，让这道菜更加奶香十足，然后盖上盖子焖3分钟。▽

时间到，打开锅盖翻炒均匀，洋葱和蒜末带着黄油的香气，跟牛奶一起化作了浓稠的汤汁，紧紧地吸附在个大又饱满的螺肉上，法式青口螺可以摆盘上桌啦~▽

直接用手剥开青口螺，汤汁里的洋葱香和奶香沁入螺肉里，鲜到没朋友，青口螺保持了原本的鲜香，肉质嫩滑，一下就溜到肚子里，和平时夜宵摊吃到的烤青口螺完全不一样。▽