如果问起新疆的名菜，大家第一时间想到的一定就是大盘鸡了，新疆大盘鸡，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。今天为大家推荐这个菜谱让大家轻松学会这道新疆名菜的做法，让你在家想吃就吃，足不出户体验异域美食

家庭版新疆大盘鸡

配料：

鸡块 800克、柿子椒 1个、土豆 2个、胡萝卜 1根、大盘鸡调料 2大勺、姜 1块、葱 1根、干辣椒 5个、蒜 8瓣、冰糖 15克、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 3勺

烹饪步骤：

1.准备好食材，带骨鸡肉剁成块，土豆胡萝卜洗净去皮，青椒清洗干净。

2.土豆切成厚片，红萝卜切成滚刀块，青椒切三角块。

3.锅坐水，凉水下锅焯熟鸡块。

4.准备葱姜蒜，姜切片，葱切段，大蒜拍破。

5.炒锅坐火上，烧热，倒油，下入大盘鸡调料，小火炒出红油。

6.下入葱姜蒜炒香。

7.加入5_6个干辣椒翻炒均匀。

8.下入鸡块继续翻炒。

9.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

10.下入胡萝卜翻炒。

11.加入适量水，没过鸡块。

12.加入冰糖15克。

13.大火烧开后转小火炖煮15分钟。

14.加入土豆块，翻炒均匀。

15.加入适量盐调味。加盖，小火炖煮15分钟至鸡块软烂。

16.出锅前加入鸡精、青椒翻炒1分钟，出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

做大盘鸡之前我们还需要注意哪方面的问题呢？1、切土豆时如果想吃绵一点的不要切太小容易炖到后面容易碎掉如果在给鸡肉上糖色的时候觉得颜色有点浅，就加酱油，一般来初次做糖色很难上的好，但是酱油不易加多。2、如果鸡肉冻过不是新鲜的鸡，建议抄下水，要不就等到鸡肉完全解冻。新鲜鸡则不用。3、上糖色时建议用冰糖，因为冰糖比白砂糖化的快，而且上色较好。青辣椒一定要最后收汁的时候放，早放了只能吃到煮软了的辣椒。

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