香椿号称“树上的蔬菜”，是最应计的珍贵食材。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。在大都市加快发展的今天，想吃一把香椿，大概只有去乡下或者去菜市场买了，菜市场买的话，价格着实不便宜。香椿最常见的做法还是炒鸡蛋或者拌豆腐了，不过说实话，吃久了也就没有那种新鲜的感觉了。今天给大家推荐一种，百吃不厌，让人欲罢不能的做法，煎香椿嫩芽。

煎香椿嫩芽

配料：

香椿 150克、鸡蛋 2个、面粉 1勺、精盐 3克、水 适量、玉米油 1勺

烹饪步骤：

1.食材:香椿芽，鸡蛋，面粉。

2.鸡蛋打入碗中，加入面粉，倒入清水，放入盐。

3.搅打成面糊，静止片刻，以防有面疙瘩。

4.香椿芽清水冲洗几次。

5.香椿芽控一下水。

6.锅烧热，放入油，小火加热。

7.香椿芽裹满面糊。

8.放入油锅中煎。

9.煎至定型后在翻面。

10.煎成型得推到一边，在重新放入继续煎。

11.最后煎至金黄色出锅即可。

烹饪小贴士：

总体软硬程度口感可根据自己的喜好来调节，不是固定一成不变的！1、面糊得稠度没有界限，不要太稠就可以。2、如果锅中没有油可以在继续添加就可以了。3、煎得时候要用中小火，喜欢酥脆得就多煎一会。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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