有人不愿意吃猪大肠，总觉得脏，但是自家做的话还是挺干净的。猪大肠生的时候看起来确实不太美观，但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。无论是干煸肥肠，辣子肥肠，还是卤肥肠，溜肥肠，火爆肥肠......想想都馋得慌。今天给大家带来的是火爆肥肠，这道菜听起来就是火辣辣又色泽焦黄，些许脆弹，口感QQ的，有韧性，满嘴焦香，真心好吃到爆！家人上桌就开抢，分分钟扫光！众所周知，肉菜下饭，带点辣味的肉菜可就更下饭了，更何况这道菜肥美又香辣，下饭效果杠杠的，不能吃肥肠的人吃了都说好吃。今天我把步骤告诉大家，准保能让你在做饭的时候露上一手。

火爆肥肠

配料：

猪大肠 1根、二荆条 6个、菜籽油 2大勺、姜片 6片、蒜 2瓣、大葱 1颗、高度白酒 2小勺、干辣椒 4个、花椒 2小勺、郫县豆瓣酱 1大勺、白糖 5克、酱油 2勺、孜然粉 1勺、精盐 1小勺

烹饪步骤：

1.肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

2.肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

3.肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；

4.冷却后的肥肠切段；

5.二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

6.起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

8.放入肥肠，大火爆炒；

9.肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

10.放入二荆条；

11.二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。

烹饪小贴士：

大家总是担心肥肠清理不干净，那么我在这里为大家介绍几个好方法，让大家做肥肠的时候没有异味。1、买回家的肥肠，先用流水冲洗一下，把肥肠翻面，就可以看见许多油脂，这些就是肥肠浓厚味道的来源，用手将油脂撕下来丢掉。不过许多人觉得没有异味的肥肠吃起来反而不好吃，这个就根据个人情况自己选择了。2、去掉油脂过后，再用适量盐搓揉一下肥肠，盐有消毒杀菌的作用，可以去除肥肠的油脂和杂质。还可以选择加点醋浸泡一下肥肠。3、最后，也就是杀手锏，我们还可以选择用面粉加上水来浸泡肥肠，用手搓揉肥肠，淀粉也有很强的吸附功能，杂质油脂都可以洗干净。洗好后，用流水冲洗干净即可。这样三步下来，准保你的肥肠清理的特别干净！我们这里介绍的二荆条，如果没有，也可以用普通的长红辣椒来代替。

大家会吃肥肠吗？

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