研究：香肠、火腿吃太多竟增加气喘机会?冬天是气喘发作的高峰期，患者常出现咳嗽、胸闷、呼吸困难等现象。除了保暖、远离过敏原、维持环境卫生，避免气喘恶化还能怎么做?少碰加工肉品或许是个方法!法国研究发现，吃太多香肠、火腿、培根，恐怕会加重气喘症状。

　　英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，研究指出，英国约有540万人患有气喘，若这些患者过量食用加工肉品或腌制咸肉，气喘恶化的风险会更高。研究员认为，这些肉品中的亚硝酸盐容易诱发呼吸道发炎，而这就是气喘的典型特征。

　　过量食用加工肉品恐加重气喘症状

　　法国巴黎波尔布鲁斯医院(Paul Brousse Hospital)的研究员针对971人进行研究，监测他们的饮食习惯与气喘症状，包含呼吸顺畅度、胸闷程度、呼吸困难程度等。

　　结果发现，在4年之内，每个星期吃香肠、火腿等加工肉品不超过1次的患者当中，有14%的人气喘变得更严重;每周吃加工肉品1至4次的患者，则有20%的人气喘症状恶化。至于每个礼拜吃加工肉品4次以上者，有22%的人气喘加重。

　　研究员在考虑了年龄、吸烟、体能活动等其它影响因素之后发现，摄取加工肉品频率最高的气喘患者，症状恶化的机率比食用频率最低的患者高出76%。此研究已发表于《英国医学期刊》(BMJ)中的《胸腔》(Thorax)期刊。

　　香肠、火腿、培根等加工肉品，对气喘真有这么大的影响吗？气喘患者又该怎么吃才健康呢？

　　亚硝酸盐恐是祸首高盐高脂

　　研究员表示，此次研究仅是统计上的结论，他们并不清楚加工肉品造成气喘恶化的确切原因，但可能与加工肉品含有大量的亚硝酸盐、盐分、脂肪有关系。研究员指出，亚硝酸盐易导致硝化压力(nitrosative stress)与氧化压力，引起肺部损伤与气喘。

　　而且，加工肉品中的大量盐分与饱和脂肪，可能也和气喘有部分关联性。未来还需要进一步的研究，了解加工肉品影响气喘的运作机制。

　　气喘患者饮食原则：均衡、新鲜、天然

　　英国气喘协会(Asthma UK)表示，这是一项有趣的研究，指出了气喘恶化与摄取加工肉品之间的可能关联性，但目前看来，两者之间并没有明确的因果关系。虽然有些食物对有些人来说确实是过敏原，但目前并没有特别针对气喘患者的饮食建议。

　　对大多数患者来说，饮食原则就跟一般人差不多，必须做到基本的营养均衡，并摄取充足的新鲜、非加工食物，而且低糖、少盐、少吃饱和脂肪。

　　营养均衡最重要地中海饮食好健康

　　英国饮食协会(British Dietetic Association)则指出，饮食确实与气喘的预防与照护有关，但是单一的饮食(比如此研究提及的加工肉品)并没有也不能暗示与气喘之间的因果关系。

　　事实上，无论有没有气喘，想要抗发炎、保持健康，都建议采取地中海饮食(丰富的蔬果、鱼类、五谷杂粮，搭配适量的坚果、橄榄油与少量奶类)，并且多方摄取各类天然食物。