日本人虽然长寿，但是饮食仍然有两大特点，除了缺钙，就是摄取过多盐份。 因此，许多日本营养专家开始推动既能补钙，又能降低盐份一举两得的饮食，近来「豆浆优格」掀起一股风潮，结合「东洋的大豆」与「西洋的优格」两大长寿食物，吃出健康。

　　长年以来我到世界各地进行食物的营养研究，在不断专研吃什么样的食物，会使生什么病过程中，深刻领悟到，日本传统和食有两大缺点。

　　日本专家：钙质不足、盐份过多饮食两大缺点

　　其一是钙质不足。 日本人不是游牧民族，因此有些人遗传了无法摄取奶(乳糖)的体质。 若无法解除钙质不足的情况，就有可能造成骨质疏松症或骨折，可能从此卧床不起。

　　另一个缺点是饮食中容易摄取过多盐份。 在吃凉拌豆腐、纳豆、烤鱼、生鱼片、海苔等食物时，大多都会加酱油。 盐份过高是和食最大的缺点，尤其盐会使血压升高，是引起脑中风最大的原因。

　　豆浆优格 喝出健康

　　该如何解决此问题呢? 后来发现，优格是西方最具代表性的延寿食物，含有丰富且容易被人体吸收的乳酸钙。 另外，让体内的钠随着尿液一起排出体外，或细胞外的钾及镁也相当丰富，可以防止盐份摄取过多的问题。 而上述这些成分在大豆中也非常丰富。 也就是说，由大豆与优格组合而成的「豆浆优格」，可以完整弥补日本饮食的缺陷，可以说是超级健康食材。

　　【豆浆优格变化食谱】

　　★ 豆浆优格色拉淋酱

　　1.材料：(1/4碗份量)、豆浆优格1/4杯、大蒜(磨成泥)1/4小匙、橄榄油2大匙、盐1/4小匙、胡椒少许。

　　2.作法：将所有的材料混合拌匀即可。

　　★ 豆浆优格松饼

　　1.材料：(2人份/6片)

　　A：面粉1杯、发粉1/2小匙、小苏打1/2小匙、红糖1小匙。

　　B：蛋1颗、豆浆(或牛奶)1/4杯、豆浆优格1/2杯。

　　糖粉适量、蜂蜜适量、奶油适量。

　　2.作法：

　　1将材料A与B分别用打蛋器拌匀。

　　2将材料B加入材料A中拌匀。

　　3平底锅用较弱的中火加热，倒入作法2，延展成直径约5cm的圆形。

　　4当表面产生气泡后翻面，再煎30秒后起锅。 3片松饼迭成一份，淋上糖粉、蜂蜜，放上奶油后完成。