导读：大约四年多前，我是甜食重度上瘾者，是真的严重上瘾，一直以来都是蚂蚁，小时候最爱彩糖三明治和巧克力综合酱蛋糕。 巧克力综合酱实在太好吃，也真如其名黏糊糊。 每次跟家中姊妹制作巧克力综合酱时，我们会突袭厨房柜子，搜刮所有甜食，然后把战利品丢进一个碗，通常有牛奶巧克力、棉花糖、软糖、焦糖、金黄糖浆和米粒谷片，然后在平底锅上融化这些材料，形成一堆黏糊美味的巧克力酱。 我们三个拿着小汤匙，消灭掉整碗巧克力! 我对甜食的喜爱就此开始。我和朋友的主食是班杰利(Ben & Jerry)饼干冰淇淋、堆积如山的巧克力(内馅最好是黏稠焦糖)和很多自选搭配的汽水糖，我们对高糖分的便利食物上瘾，营养从不是饮食列表上的重点。

不吃糖会得糖尿病吗？她不吃糖让怪病痊愈！

　　在如此短的时间内剧烈改变我的饮食，似乎很不可思议，我敢说你翻阅这本书时也很难相信，我竟曾如此乱吃。 要是我告诉你以前我根本不爱吃蔬菜水果，你应该更难以置信吧，除了吃起来甜甜的香蕉和玉米，其他蔬果我都是敬而远之。

　　这一切发生得突如其来且毫无预警。 二○一一年夏天， 大学毕业两年后，我被医生诊断出一种罕见疾病，病名是「姿势性直立心博过速症」，简称为POTS(Postural Tachycardia Syndrome)，这种病非常奇怪， 直到现在连我最亲近的亲朋好友都还是不太了解。 它会破坏自主神经系统，而自主神经系统则掌管身体的所有自然活动，包括心跳、消化、循环和免疫系统。 可以想象，这对我的生活造成破坏性的结果──我无法走路上街、一天要睡十六个小时、长期疼痛、眼前发黑、永无止尽的心悸、还有难以承受的肠胃问题、头痛不止⋯⋯诸如此类的症状，一点也不好玩，95%的时间都卧病在床，生活就此停摆。

　　经过一番搜寻后，我找到几个让我茅塞顿开的人物，女人，她在一夕之间改变了我的人生。 为了抗癌，克莉丝. 卡尔改变饮食，后来写了一本相关书籍，我买了这本书，心想要是她可以恢复健康，我也绝对可以恢复原本的状态。

　　于是隔天便开始食用天然健康食品与蔬果，不再吃肉类、奶制品、糖、麸质，和任何加工与化学添加食品。 你可以想象，对一个过去从不吃蔬菜水果，更别说藜麦、荞麦和奇亚籽的人来说，改变有多困难! 我告诉家人今后我不吃麸质只吃素时，他们露出的表情我真的永生难忘，我从没看过这么惊讶困惑的表情。 我不知道他们相不相信我能撑过起码一天，不过我放手一搏的心意非常坚定，唯一的问题是，我根本不晓得从何吃起。

　　疗愈食物

　　我已经做好准备，开始健康饮食养生法，这时我顿然惊觉，我不但不知道从何吃起，更不会煮! 我是说，水煮意大利面、炒几颗蛋我还会，但顶多就是这样。 尽管如此，我真的很想尝试崭新的生活方式，于是接下来三个月，我每天真的都吃一样的食物。 早餐是香蕉蓝莓燕麦粥，一开始就加水果是为了让它们分解(我当时不知这个作法其实可以增添风味)。 午餐吃荞麦吐司，搭配酪梨泥和烤西红柿。 晚餐则是糙米意大利面，淋上某种蔬菜制成的酱汁。 这些是很好吃没错，但每天千篇一律，难免乏味。

　　可以想见，看到周遭的人大快朵颐美食，而我每天却只能重复吃一样的食物，让我又羡又妒。 可是神奇的事发生了：我的健康开始好转! 症状缓和，体力复苏，这感受真的超棒。 虽然进度缓慢，但不可思议地振奋和鼓舞人心，激励我继续探索养生饮食，我的部落格「美味埃拉」(Deliciously Ella)于焉诞生。 我心想，要是我持续写部落格，承诺自己每周尝试三种食谱，那我就能开始热爱全新的烹饪方式，结果真的如我所望。

　　我告诉别人我要开一个烹饪部落格时，有些人是觉得好笑，更大多数的人都会说：「可是妳不会煮啊! 」这是真的没错，当时我对烹饪真的一窍不通。 事实上，我第一次说要煮饭给男朋友吃时，他甚至在来我家前先吃过晚餐。 所以我决定偷偷写部落格，打算写满二十篇后先公开给几个朋友看，一切就这么展开。 随着我的读者越来越多，我对全新烹饪方式的知识和信心也提升，十八个月后，部落格点阅率超过五百万! 这种感觉太不真实，读者甚至开始主动联络我，告诉我食谱如何改变了他们的一生，我也决定在本书中分享我最喜欢的几则评语。