导读：谷物要吃全部，不要吃部分。常见主食不外乎是白米饭、白面条、白土司等精致谷物。 所谓精致谷物，是指为了使口感更滑顺，增加民众接受度，而在加工过程中，去除谷物外壳、胚芽和麸皮等。 看似理所当然的去芜存菁步骤，事实上，却连带去除足以维持身体机能、增进健康的珍贵营养素。

3招实践全谷饮食  有效防失智心脏病！

　　近年来，粗食饮食日渐风行，选择全谷物俨然成为健康饮食新指针。 相对于精致谷物，全谷物的前置处理步骤更为简单。 若以谷物之首──稻米为例，只去除粗糠的糙米，就是全谷物，糙米上被保留下来的部分，就是让糙米营养价值大胜精致白米的主因。

　　全谷物因为前置处理较为简易，保留更多的营养价值。不容小觑的全谷物营养素。

　　1.膳食纤维：谷物的外壳和麸皮皆含有丰富的「膳食纤维」。 膳食纤维的最主要功能，就是预防便秘的发生，对蔬果类食物摄取不足的人而言，多吃全谷物也是添加「纤维质」的途径之一。

　　2.维生素：维生素多存在于谷物的麸皮、胚芽、胚乳，尤其胚芽的维生素B群含量非常高。 维生素B群不足时，会导致葡萄糖代谢不佳，这时，就容易有头脑昏沉、思绪不清晰的状况。

　　3.矿物质：全谷物富含钾、磷、钙，镁。 「镁」尤其重要，可改善消化功能、纾解压力、强健骨骼。 饮用水是摄取镁的途径之一，另也能从全榖、坚果、海藻、绿色蔬菜等食物中取得。

　　4.植化素：存于植物体的根、茎、叶、果和种子中，是预防疾病的物质，如大豆的植化素，含有毒性防御及防止癌细胞的增生。 也被称为六大营养素以外的「第七大营养素」。

　　秋葵　海带

　　根据报导指出，经常摄取「镁」的人，日后失智的机率比较低。 海带、秋葵都是富含镁的好食物。