导读：抗氧化就是抗衰老吗？什么方法抗衰老最有效。大多数人被减肥广告洗脑，认为脂肪危害健康，避之唯恐不及。 其实人体的三大基本营养素是脂肪、蛋白质和碳水化合物，适量摄取良好质量的脂肪能避免造成体内发炎反应，也是抗老的关键行动之一。

抗氧化就是抗衰老吗？什么方法抗衰老最有效

　　当脂肪进入体内，脂肪酸不再分解，而是直接被利用，不像蛋白质拆解成胺基酸再重新组合，碳水化合物消化成单糖再吸收，我们吃进饱和脂肪酸，它就变成我们组织的一部分，所以有人说，吃猪油，细胞膜就是猪油形成的。

　　脂肪是很好的能量来源，它是细胞膜的主要成分，使细胞具有防水性和可塑性，人体制造许多荷尔蒙也需要它，神经系统更需要脂肪形成保护，就像电线外面包着绝缘套膜，以免漏电短路，内脏器官周围也要脂肪包裹作为缓冲软垫，以免走路震动受伤。

　　脂肪有这么多的功能，难怪脂肪不足或脂肪酸比例不正确会造成许多生理功能衰退，例如皮肤干燥，粗糙脱屑，头发质地变硬，难以梳理，指甲太软或易碎，容易断裂。

　　为了选择良好的油脂， 有必要先认识脂肪酸的分类：

　　饱和脂肪酸

　　最常见的是动物性脂肪如猪油、鸡油、奶油，在室温及冰箱时会凝结。 不要以为只要是植物油就是健康油，棕榈油及椰子油等也是饱和脂肪酸，都会刺激胆固醇升高，增加心血管疾病。

　　单元不饱和脂肪酸

　　室温时液态，放在冰箱会呈固态，可降低胆固醇，橄榄油为代表，花生油也有一部分，酪梨及干果也有单元不饱和脂肪酸。

　　多元不饱和脂肪酸

　　在室温及冰箱均是液态，又分成ω-3和ω-6两大类，常用的烹饪油如葵花油、玉米油、红花油、大豆油、葡萄籽油是ω-6代表。 至于ω-3是最有益健康的脂肪酸，来源有海鱼类如沙丁鱼、鲑鱼、鲔鱼，植物来源有亚麻子油、芝麻、核桃等。

　　反式脂肪

　　反式脂肪是蔬菜油为了延长保存期限，在制造过程中将多元不饱和脂肪酸「氢化」，高温烘焙食物含量最多;如蛋糕、饼干，薯条、洋芋片、奶精、甜甜圈。 人工奶油也有很多的反式脂肪，这是不好的脂肪，会增加人体坏的胆固醇及心血管疾病。

　　为了保持健康常青，请记住几个要点：

　　1.吃脂肪，不一定让你长体脂肪

　　2.吃淀粉、甜食和甜的水果，会囤积体脂肪

　　3.吃蛋白质，会燃烧体脂肪

　　良好的脂肪应该含有高量的不饱和脂肪酸，并且含有两种以上的必需脂肪酸，它的来源有：

　　蔬菜油：橄榄油、玉米油、芝麻油、葵花子油、芥花油、花生油、亚麻子油。

　　深海鱼类：鲑鱼、鲔鱼、红魽、加魶、沙丁鱼、秋刀鱼。

　　果仁：核桃、杏仁、南瓜子、酪梨。

　　建议您每天选择好质量的橄榄油一至三茶匙拌蔬菜，每周二至三次生鱼片，最好是体型一公斤内的有鳞鱼类，每天早餐嚼两颗核桃或杏仁，就是能让您常得青春健康的好理「油」。