导读：有七种食材只是经过简单冷冻再解冻的步骤，就可以变得更美味，榜上有名的除了蚬与肉类，更有许多生鲜蔬果，彻底打破一般人认为生鲜蔬果拿去冷冻会变不好吃的观念，快来看看这七种食材该怎么冷冻、怎么调理，就可以变得比原本更好吃!

7种食材冷冻后营养倍增更好入味

　　小松菜

　　虽然大家常常会有生鲜蔬菜不能冷冻的观念，但是冷冻后再解冻的小松菜，却是比直接烹煮的小松菜吃起来更好吃，而且小松菜中的维生素C，也会因为冷冻而增加含量。 其他譬如日本芜菁、韭菜等，也都推荐冷冻后解冻再食用。 解冻的时候，可放在冷藏或是常温中自然解冻，用水冲洗或用热水解冻的话，反而会变得烂烂的不好吃。

　　蚬

　　使用冷冻蚬所制成的蚬仔汤，味道会更浓更好喝。 针对这样的结果，进行冷冻蚬制成的蚬仔汤成分分析后发现，属于胺基酸其中一种的「鸟氨酸」，冷冻后含量会增为4倍，使蚬仔汤味道更浓。 除此之外，冷冻处理还会使蚬的口感更加柔软。

　　小黄瓜

　　如果将小黄瓜直接整根放进冰箱冷冻的话，解冻后可能会变得糊糊的更不好吃。 其实只要将小黄瓜薄切，加入醋、砂糖等再冷冻的话，解冻后的腌渍小黄瓜就会更脆更好吃。 加了醋、砂糖腌渍的小黄瓜会更好吃的秘密就在，小黄瓜内外的水分会吸附上醋或砂糖的分子，再进入细胞中，使水分子变得不易结冻，就不会对小黄瓜的细胞造成过多伤害。

　　白萝卜

　　只要把白萝卜和调味料一起放入冰箱冷冻再解冻，就可以让白萝卜更容易烹煮入味。 平时要让白萝卜入味，常需要煮超过2个小时，但如果是将白萝卜和调味料一起放入冷冻库，等到需要食用的时候再拿出来直接煮，就可以得到入味好吃的白萝卜。 其所应用的原理是冷冻会使白萝卜的细胞壁遭到破坏，让调味料的味道更好的渗入其中。

　　肉类

　　与白萝卜同样的原理也可以应用在肉类的处理上，市售肉类在运送前采用的急速冷冻，产生的冰冻颗粒较小，不易造成肉类的伤害，但如果是在家让肉类正常冷冻的话，水分就会形成大块的冰冻颗粒，挤压肉类细胞造成伤害。 因此想要快速腌制肉类的话，也可以将肉类和调味料一起放进冷冻库，不只可以得到腌渍更入味的肉，解冻后的肉类口感也会更柔软好吃。

　　洋葱

　　洋葱与小黄瓜相同，也不能整颗放进冰箱冷冻，需要先进行切片处理。 冷冻后的洋葱可以不用退冰就直接下锅翻炒，同时因为冷冻会造成细胞壁的破坏，导致水分更快流失，因此需要注意不要炒太久，同时因为这样的特性，所以非常推荐使用冷冻洋葱来做洋葱汤，冷冻会使洋葱的甜味更容易被煮出来，将可以得到更好吃的洋葱汤。

　　西红柿

　　认为相较于冷冻前，冷冻后变得最好吃的第一名就是西红柿。 但是冷冻后再解冻的西红柿可能会变得烂烂的，因此较推荐将解冻后的西红柿切成小块后煮成西红柿汤，或是将冷冻后的西红柿磨泥制作手工西红柿酱，味道会比冷冻前的西红柿更浓郁好吃。