导读：五月五、庆端午，慢性病友想吃粽，却不知该如何才能吃出健康?营养师建议，慢性病友粽子可以吃，但应掌握浅尝即止原则，1天最好1颗，且要熟记少油、少盐、少糖、高纤维吃法，并搭配青菜与水果，尤其建议糖尿病可以吃五榖健康粽，这样才能吃的安心。

推荐糖尿病人宜吃的五款健康粽

　　针对糖尿病患推出健康五谷粽，让糖尿病友免于血糖担忧，也能安心吃粽，健康过端午。营养师表示，对于患有糖尿病的病人来说，应避免摄取内馅含糖量高的碱粽，必要时应以代糖取代蜂蜜、果糖等沾酱。

　　而咸粽的选择，从烹煮方式来说，北部粽的馅料经过热油翻炒，热量以及油脂含量较水煮为主的南部粽高，对于糖尿病的病人，水煮为主的南部粽是较佳的选择，病友食用时则应避免搭配调味酱食用。

　　《糖尿病安心吃　五榖健康粽》

　　1.五谷类取代糯米：将粽子内馅常用的用糙米、燕麦、荞麦、薏仁、栗子、莲子、绿豆、红豆、芋头、山药等五谷养生食材取代。特别是紫米的选用，紫米就是黑糯米，其蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、膳食纤维含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在过节时的好选择。

　　2.蔬菜入​​粽：常用的咸蛋黄应避免，改以洋葱、香菇、竹笋、小黄瓜、红萝卜......等等蔬菜取代，增加纤维质含量的摄取。

　　3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之后，宜搭配一碗清淡蔬菜汤，以及一份水果，可使饮食更均衡。

　　【健康五谷粽安心食谱】：

　　1,先卤香菇、笋丝、小黄瓜等蔬菜。

　　2.预先将五榖米洗净，用清水浸泡约4至6小时(或隔夜)。

　　3.将沥干水份的五榖米放入锅中，加入卤香菇以中火拌炒。

　　4.取粽叶相叠折成漏斗状填入适量的五谷米铺平，再放入笋丝、小黄瓜等蔬菜馅料。最用加入适量的五谷米覆盖馅料，包合粽叶，并以粽绳绑紧粽身。

　　5.将包好的粽子放入锅内，加入大量的水煮约15至20分钟，熄火静置约30分钟后，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。

　　至于肾脏病友又该如何健康吃粽?目前市售粽子口味均较咸，对肾脏病友血压控制非常不好，建议粽子内馅应减少大量食用火腿、菜脯等含盐高的食物，同时要减少蛋白质食材，尽量以新鲜食物为主，避免摄入过多油脂及盐份。

　　建议在食材准备上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、笋子、蒟蒻、胡萝卜等，以增加纤维的摄取，且少用调味酱料，降低盐分摄取，可使用新鲜食物的原味，如红葱、蒜、香菇等来提味。

　　【肾脏病友健康吃粽5原则】：

　　1.选择白糯米粽：因为五谷杂粮粽里头的红豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、钾成分高的食材，肾友多吃恐增加肾脏负担。

　　2.选择少油量粽：在选择时，尽量挑选以蒸或水煮的方式来减少用油量。若要自己DIY，则可包入生白糯米与馅料后，将粽子用水煮方式即可。

　　3.减少加工酱料：调味酱料含钠比较高，包括番茄酱、甜辣酱及酱油膏，就相当不适合高血压病患与肾友食用。

　　4.馅食材勿过量：粽子内的咸蛋黄、鱿鱼干、蚵干等食材，可改以豆干来代替或减量使用。若是添加了腌渍的萝卜干丁，则可用红萝卜来取代。

　　5.呷粽细嚼慢咽：粽子是糯米做的，不容易消化，应细嚼慢咽，并搭配1份烫蔬菜(半碗量)及1份水果，维持均衡营养。