一般传统年菜大多是大鱼大肉，烹调方式常为煎、炸，还有一些腌制菜、甜食点心等，常见的营养问题就是高油、高糖、高盐、低纤维、饮食不均衡。

　　心血管疾病病友的饮食控制，须注意少盐、少油、少糖、多纤维、饮食均衡且不过量。然而，要如何烹调出健康年菜?营养师也提供大家一些小撇步。记得三低一高，低盐、低油、低糖和高纤维。少用加工食品，例如罐头、肉干、香肠、腊肉、腌渍品(榨菜、笋干)等。少用调味品，其实只要食材新鲜就可避免过多调味料，可多使用天然香料，例如葱、姜、蒜、香菜、红枣、香菇、洋葱等来增加食物香味。也可使用柠檬、苹果、凤梨、蕃茄等水果的特殊酸味增加风味。沾酱如辣椒酱、豆瓣酱等含盐量也很高，要特别注意。

　　食材尽量选择瘦肉，避免香肠、火腿、火锅料等碎肉制品。选择清淡少油的烹调法，像是清蒸、水煮、凉拌、卤、烤、炖等。享用年菜时记得去皮、去肥肉。还有核果类，开心果、花生、瓜子、核桃、腰果等，属于油脂类，要适量食用。减少含糖饮料的摄取，应尽量选择白开水、无糖茶类等，少吃甜点、零食。在年菜的设计中可加入蔬菜及水果，但不要以果汁取代新鲜水果，如此不但营养均衡，也增加纤维的摄取。

　　这样的烹煮方式，可让年菜热量较传统年菜减少3成至5成，且可减少一半之盐分摄取，油脂控制于30%以内，富含膳食纤维，让您吃得美味又健康。