原标题：早餐这样吃太好吃了，6种花样早餐，每天换着做，更健康

每天早餐的时间都是挺紧迫的，又要睡懒觉还要在家吃早餐，所以头天晚上一定要做个规划，多花几分钟想想第二天吃什么。早餐不管对于任何人群都是重要的一餐，不能天天都一样，在条件允许的情况下，鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果不能少。分享6种花样早餐，做法简单，营养素也具备，经常换着吃还能达到膳食平衡、营养平衡，喜欢的可以试着做做看。

【蒸薄饼】

面团在头天晚上揉好后，饧面时间越长，第二天就越滋润；第二天早上花十几分钟蒸3锅薄饼，卷上肘子、蔬菜，早餐非常棒。

材料：中筋面粉，热水，植物油

制作过程：

1. 中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；

2. 将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；

3. 待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧面；

4. 将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；

5. 分成大小均匀的剂子；

6. 取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；

7. 将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；

8. 将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；

9. 10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；

10. 蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；

11. 酱肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，卷薄饼非常棒！

【苹果叨叨叨】：

1. 揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感；如果用开水，水温要在80度以上；面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团；

2. 擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提；但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。

【猪油葱香汤面】

面条煮熟后，配上汤汁，汤汁也是极为简单的——酱油、香葱、姜末、红辣椒碎，猪油或者山茶油，再舀两勺煮面之前的滚水，香气扑鼻。

材料：贡面1把，猪油1勺，香葱1把，酱油，姜末少许，干红辣椒碎1勺

制作过程：

1. 所有食材备好；

2. 先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末；

3. 香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎；

4. 再挖一大勺自己熬的猪油，加入酱油，不用加盐，因为面条是咸的；

5. 水开后舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来；

6. 锅中放入贡面，只需在锅内翻腾4分钟；

7. 挑出起锅，放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，细腻爽滑，唇齿留香。

【苹果叨叨叨】

1. 常山贡面，纯手工制作，入水滚几下就熟，捞入汤中趁热吃，还能再继续吸收水份和味道，吃完一碗刚好合适，不糟不烂，爽滑细腻；

2. 调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。着凉受风吃一碗，更能驱风散寒。

【蔓越莓海绵蛋糕】

今天的蛋糕用了心型模具，用模具烤蛋糕也有它的好处，脱模利索干干净净。用了2个鸡蛋，做了全蛋打发的海绵蛋糕，早餐配上牛奶或红茶都还不错。

材料：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，玉米油20克，牛奶25克，细砂糖40克，蔓越莓干10克

制作过程：

1. 鸡蛋入打蛋盆中，用电动打蛋器打出粗泡后加入全部的细砂糖，高速打发；

2. 当蛋糊体积增大，颜色变浅，蛋糊很浓稠，且感到手上的打蛋头有一些阻力时，关掉打蛋器电源，提起打蛋头，蛋糊垂落下来的痕迹10秒钟不消失；此时的蛋糊中充满了大气泡，用打蛋器的最低速在蛋糊中慢慢移动，打1分钟，你会发现蛋糊非常的细腻有光泽，这是不消泡的关键步骤1；

3. 将面粉筛入蛋糊中；一定要用筛网筛进来，以增加面粉中的空气，千万不要一古脑儿倒进去，否则瞬间消泡的悲剧就等着看吧；

4. 用刮刀从下向上翻拌，手法类似于炒菜，只是动作要轻柔轻快，同时左手每3秒逆时针转一次盆，大概有30下左右就可以完全混合均匀无干粉了；这是不消泡的关键步骤2；

5. 牛奶入玉米油碗中，用手动打蛋器搅拌均匀无油水分离状，再将蔓越莓碎入其中，搅拌一下，使蔓越莓周围有融液，这样倒入面糊中才能很好融合在一起；

6. 将牛奶玉米油蔓越莓贴着盆壁倒下去，不要呼噜一下子倒在面糊中间，那么做也是会导致严重消泡的；用刮刀从下向上翻拌均匀，左手每3秒钟逆时针转盆一次；呈细腻有光泽的蛋糕糊；

7. 先来预热烤箱，150度；再用刮刀将蛋糕糊铲入模具中，端起来轻震两下；

8. 将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火，35分钟左右；出炉后可放在模具中自然冷却后脱模，也可立即脱模，因为这个模具防粘效果非常好，一倒扣就出来了。

【苹果叨叨叨】

1. 没有这个模具用其它模具也是可以的；提到的两个不消泡的关键点一定要用心来体会，这样就不会失败了；

2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和使用的模具大小、材质来调整。

【鸡蛋胡萝卜软饼】

今天的这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，两根筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了，即使是四个人的早餐也不过10分钟，如果家里有两个灶眼两口锅，那效率更快了！

材料：鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许

制作过程：

1. 面粉和盐同入大碗中，混合几下；

2. 鸡蛋磕入面粉中；用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；

3. 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；

4. 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；

5. 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因；

6. 充分搅拌均匀；

7. 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；

8. 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄，饼越薄，加热的时间越短；出锅后即可食用。

【苹果叨叨叨】

1. 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；

2. 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。

【猪肉白菜酸辣汤饺】

几毛钱1斤的大白菜，是冬天的当家菜，把剁好的白菜末直接放肉馅中搅拌均匀，这样拌出来的馅照样鲜美多汁，一咬就爆汁，早餐来一碗酸辣汤饺，越吃越暖和。

材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量

制作过程：

1. 面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；香菜是放汤中的，不是放馅里的；

2. 先用凉水和好面团，略微光滑就可以，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；

3. 肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油，充分搅拌均匀；

4. 将白菜剁成碎末，将白菜末入肉馅中，先不要混合，待面剂子都整理好后再拌匀，防止过早搅拌出汤汁；

5. 饧好的面团切成大小均匀的剂子擀成圆皮，或包或捏或挤成饺子；

6. 入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，待饺子肚子鼓鼓的，就可出锅了；

7. 煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；

8. 将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。

【鸡蛋韭菜煎饺】

头天晚上的准备：揉一块面，这个过程正好可以饧面；韭菜洗净，沥干水；炒鸡蛋，晾凉的过程中切韭菜；拌馅；面团搓揉成条，切剂子，擀皮；包饺子，随包随码放进锅中。

材料：中筋面粉300克，凉水180克，鸡蛋3个，韭菜1把，植物油30克，芝麻香油10克，盐3克

制作过程：

1. 面粉和凉水同入碗中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较柔软的面团，蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍，面团柔软而滋润；

2. 韭菜择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；

3. 将鸡蛋打入碗中，再倒20克左右的凉水稀释一下，这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松；

4. 炒锅中倒适量油，油有些温热时将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，随着鸡蛋液的凝固和筷子的搅动，很快就出现了大小均匀的鸡蛋块；鸡蛋晾凉后使用；

5. 韭菜切成碎末，与晾凉的鸡蛋块同入大碗中，倒少许芝麻香油提香，同时也是锁住韭菜切面，防止韭菜汁过多渗透出来，临包饺子之前再撒盐，混合均匀；

6. 饧好的面团擀成小圆皮，取适量馅放在皮上，包成饺子状；

7. 每包好一个饺子就直接放在煎锅里，直到码满为止；加热前再沿着饺子边缘淋一些植物油（份量外），先大火加热，再转中小火，底部定型并且出现焦黄；

8. 因为饺子比较饱满，可以翻身煎，再淋一点点水，盖盖子焖2分钟；馅是鸡蛋韭菜素馅的，只要将饺子3面煎熟煎焦黄就可以出锅了。

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