名厨私房菜｜揭秘夏宫响螺汤秘诀
时间：2019-11-20 21:20:14 热度：37.1℃ 作者：网络
原标题：名厨私房菜｜揭秘夏宫响螺汤秘诀
今日主厨：陈国雄，广州香格里拉大酒店中餐行政总厨
陈国雄师傅近40年来致力于不断创新，用粤菜精髓诠释中国饮食文化。2007年广州香格里拉大酒店开业至今一直担任中餐行政总厨。
今天，陈国雄师傅要揭秘他的招牌菜“夏宫响螺汤”的制作秘诀。
点击下方视频，可了解制作全程。
夏宫响螺汤
主料：老鸡100克、响螺肉80克、猪展60克、猪龙骨30克、鸡爪30克
辅料：碎元贝2克、红枣2克
调料：白砂糖2克、盐2克
制作方法——
1． 将老鸡、响螺肉、猪展、猪龙骨和鸡爪砍件备用
2． 将所有材料焯水后放入炖盅内
3． 加入矿泉水，调味后，放入蒸柜炖3小时即可，再冷却。
4. 将切好的响螺片焯水后，备用。
5. 把响螺片放在炖盅中。
6. 再炖1小时，完成。
编辑：郑海虹
