牛杂一般是指将牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅烹煮，辅以各家不同的卤料调味，汤头特别鲜美。牛杂火锅、牛杂汤、牛杂串等都很好吃。

雪花食坊居牛杂火锅

红牌楼北街30号附3号

商户星级：三星半 人均：54

推荐理由： 成都最好吃的牛杂了。别无分号。。以前门口卖兔脑壳的可以让他留个电话，每次想吃中午电话预定个位置，他帮你定了就买个兔脑壳。现在兔脑壳不在了，只有自己去订位置。但是下午2点过到5点不排位置还算不错 by Homonoia

乐山易老四翘脚牛肉

西安南路112号

商户星级：三星半 人均：30

推荐理由： 一个人的晚餐，易老四跷脚牛肉，正宗乐山味道。 牛杂Q弹脆滑，那是新鲜加火候才有的表现，而且分量十足。粉蒸牛肉惊艳，选择了很特殊的肉筋混合的原料，比例恰到好处，筋和肉的质感被彼此最大化激发了出来，别处从不曾吃到过！赠送的泡菜泡得刚刚好，三碗饭就下去了…… 发现墙上贴着张纸，是店家承诺不非法使用添加剂和保证牛肉牛杂均为每天鲜货，是的，你做到了……又是一家用心的小店！ by 水水哥不水

清真皇城坝牛肉馆

肖家河街2号

商户星级：四星 人均：37

推荐理由： 来补点评 11月去的 两个人吃了一百多一点 其实一顿牛还是很上火的哈哈 喝了番茄 吃了豆腐 还有拌的牛杂 牛筋 牛杂不错 汤胜在一个量大 这家就是有点咸 口味比较重 不过整个四川都口重 总而言之 如果是来四川旅游吃美食就可以不用考虑了 要是突然间感觉饿了 想吃点荤的重口 这家很好！ by siupo

王妹牛杂火锅

中同仁路吉祥街37号

商户星级：四星半 人均：56

推荐理由： 我最爱吃的牛杂π_π怎么那天去不见了π_π搬去了哪里(ˇˍˇ)好难过。这家真的超级棒 by 累酱

袁老四牛杂火锅

抚琴街南二巷口

商户星级：三星 人均：44

推荐理由： 一家街边的苍蝇馆子，沿着小巷子摆了好多位置，环境差，生意却是好到爆，经常要等位置，但是味道确实不错，我觉得要比李雪好得多，也超过了旁边的李老大，基本上隔上一两个月都要来吃一次，虽然每次吃了都要肚子痛，可以吃牛杂，也可以吃串串，其实价格算下来也不便宜。经常两个人也要吃一百多块钱，和火锅差不多了。 by 晃悠的鱼

乐陶陶牛杂火锅

建设路建设支巷14号

商户星级：三星 人均：56

推荐理由： 确实不错哦，越煮越好吃！牛肚最巴适！两个人吃了130，感觉刚刚好，还有点意犹未尽，原汤碟最好吃了！强烈推荐！真心觉得比李雪牛杂好吃！下次去吃先来半斤牛肚吃了再说！ by 爱吃肉的叮叮猫

李雪火锅食府

下同仁路72号宽巷子口

商户星级：四星 人均：76

推荐理由： 去成都前就做了攻略要到李雪牛杂火锅(宽巷子店)去吃饭，结果去了宽窄巷子是晚上，所以也没去程，本来5号回来的这天中午想去吃的，谁知道后来也没去成，真是遗憾，下次来一定要去吃吃看。 by 氷之世界