家里的切菜的菜板只有一种，都是木质的，正面用来切生食，翻过面来切熟食和果蔬。现在市面上的砧板种类的越来越多了，竹制的、塑料的、木头的……可是到底哪一种材质的砧板比较好呢？

在越南有一种进口的木材叫做蚬木，也被称为铁树，一般普通的木头菜板并不具备天然的抗菌能力，在潮湿的情况下一般都会发霉。

抗腐抗磨最强的砧板枧木生长很缓慢，其根系十分发达，成长树的根伸展半径可达15米，远超出于树冠幅之外。 枧木纹理交错，结构细致且均匀，材质重且硬，入水即沉，为已知最重最硬的木材之一，且抗腐抗磨力强，为特种珍贵用材。

能用几十年的砧板蚬木由于国内禁止砍伐，现在只能从越南进口，所以正宗铁木菜板的价格较高。由于蚬木的材质致密，入水即沉，就是木屑也如砂子一般，敲击可发出金属一样的铿锵声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，所以也就有了铁树之称。所以有这般坚硬材质做成的砧板往往能用几十年之久。

菜板我们每天都会接触，一款好的菜板让切菜变得更加顺畅。在越南有一种木材叫做蚬木，也被称为铁树。普通木材在潮湿环境下就会发霉，甚至开裂，而蚬木则不会，它的色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材，

蚬木是国际一级珍贵树种，只能从越南进口毛料，加工。铁木树直接切割打磨，再经过多种工艺处理，去除木材中的水分和树脂，使木质变得更加坚固，耐用。

蚬木产于越南多石灰岩山地，生长缓慢，为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬，具有韧性强，耐腐蚀、无虫蛀的特性，有木中之王的美称。

一些合成的菜板虽然不发霉，但我们也要考虑凝胶、甲醛等化学污染，所以蚬木自然就凸显出来了，木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材，其纹理有一个独特的特点，在树木的横断面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似蚬壳上的纹理，所以称为蚬木。

一款好的菜板首先手感是最重要的，我们在切菜的时候想要让刀有一种切入感，然而，我们想要的只是刚好合适的切入感，那一种不会咬刀的切入感，太硬，手感不舒服，心里也不舒服，甚至有可能会伤刀；太软，切菜时菜板吃刀，菜板本身也会留下藏细菌的刀痕，得不偿失。

用蚬木制作的菜板钉子都难敲打进去，用锤面敲击板面可发出类似敲击金属产生的声音，因此又名铁木菜板。这种砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。由此坚硬程度可见一斑。 精选整根一次性切割，表面纹理看得见，无拼接，不上漆没有化学成分，优质金属固定提手方便使用，不锈钢强韧钢圈紧固防滑更经久耐用，是您健康厨房的必备品。