原标题：教斗门人8道吃不腻的腐竹素菜做法，爽口入味又下饭！

腐竹又称腐皮，

是很受欢迎的一种客家传统食品，

具有浓郁的豆香味，

同时还有着其他豆制品所

不具备的独特口感...

今天，

博主准备了8种腐竹的做法，

喜欢吃腐竹的你别忘了过来看看！

▼

卤腐竹

❖原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉。

❖制法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

❖补充：我放生抽多了就没有放盐。

炝锅腐竹

❖主料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

❖步骤：

1、腐竹提前泡发，切段。

2、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3、面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5、捞出沥干油放在豆芽上。

6、另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

7、再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

红烧腐竹

❖原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。

❖制法：

1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

2、炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

❖特点：色泽棕红，咸鲜微甜。

薏仁腐竹汤

❖材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片。

❖做法：

1、将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用，

2、红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段，

3、在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，

4、大火煮20分钟，再转小火煮1小时即可。

❖小贴士：这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。

西芹烧腐竹

❖原料：水发腐竹200克，西芹150克、 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。

❖制法：

1、将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。

2、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。

鲜蘑腐竹

❖原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

❖制法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

❖主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

❖辅料：盐 蘑菇精 素高汤 麻油 芝麻

❖做法：

1、准备好腐竹 木耳 胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

❖主料：腐竹 、黄瓜

❖辅料：干辣椒、熟黑芝麻

❖做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

▍本号声明：如有侵权，请联系版主进行删除

▍来源：综合网络