今天花儿和朋友们分享的这道美食，昨晚出锅就特别受欢迎，父母晚上一般都吃的很少，结果昨晚上看着刚出锅的热腾腾金灿灿的萝卜丸子，就忍不住吃了不少，权当是主食吃。

北方的朋友，相信不少人都爱吃这种酥炸丸子，在超市卖主食的地方，也经常见到这种有着清爽蔬菜香气的丸子再售卖，一般多是将胡萝卜、香菜、粉条等弄碎后再混合面粉做成糊，炸至金黄，口感松软醇香，很是诱人。而在家中，用清脆的沙窝萝卜、白萝卜擦丝后再如上烹制，味道也相当不错。花儿记得小时候，妈妈往往做一次就炸出来一盆，刚出锅还烫手呢，我就禁不住偷偷去拿，越吃越香，哪里还管烫不烫呢。

这次，家里买的一大根白萝卜，一半是擦丝做了凉拌菜，剩余的半根本来还想着做汤用，老妈一句话提醒，说不然炸些丸子呗，晚上吃不完第二天早上当早餐也不错。想不到出锅后等不到第二天早上，晚餐时候家人就给吃光了。

冬日里，各种水嫩嫩的大萝卜正新鲜，吃上几次素丸子，饱腹又美味，的确是值得推荐的食谱呢。

【白萝卜素丸子】

食材准备：

白萝卜半根

鸡蛋一个

香葱一小把

面粉适量

食用油、盐、五香粉

做法：

1、半根胡萝卜去皮擦丝，倒入一小勺盐，搅拌一下静置15分钟左右，等待白萝卜杀出水分。

2、一刻钟的时间，就能出不少水，用手稍微攥一下萝卜丝，放入另一个碗中，剩余的萝卜汁别倒掉，一会儿萝卜丝混合面粉的时候，如果比较干就酌情倒入汁水，这样比用清水做的，口感要清甜许多。

3、萝卜丝里打入一个鸡蛋、适量葱末和少许五香粉，用筷子搅拌均匀。

这个时候别着急倒入水，先搅拌均匀。

4、加入面粉的量酌情掌握，随着面粉加入后不断的搅拌，面糊也会比较上劲，也就是越来越粘，期间用小勺分多次倒入萝卜汁，直至做成这样比较粘稠的面糊状即可。

5、锅内放入适量食用油，烧到六成热后保持中小火，开始下丸子。

一开始为了测试油温，可以用筷子挑一点面糊先入油锅，如果面糊放入后立即出现密集的小气泡，就是油温合适了，这时候用勺子搓成大小差不多的丸子入油锅。

炸的时候等个半分钟再翻面，这样丸子形状固定就不易散了。有经验的朋友都知道，做这种素丸子，炸完后油也非常干净，接下来再炒菜用也完全没问题，一点异味没有。

6、炸好的素丸子我一般放在铺有厨房用纸的盘子上，可以过滤一遍油。

素丸子虽然没有肉，但毕竟是油炸的，一次食用不要多，另外要趁热吃，如果凉透了，可以入微波炉或电饼铛加热，只是别蒸锅加热，因为水蒸气会让丸子失去松软清香的口感，变的水水的。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾