叶子特别贪吃，肠胃又特别好，总是有种吃不饱的感觉，哈哈，幸亏运动量大，加上多吃低热量食物，不然早些年成功减肥的估计又反弹回去了，甚至更胖。

叶子家的饮食基本都会做得整体控制好热量，偶尔做一些能量很低的食物，比如说魔芋豆腐，我以前分享过自制魔芋豆腐，也分享过香魔芋豆腐的做法。

魔芋豆腐这种食物因为膨胀系数太高了，热量真的低得忽略不计，像我今天要分享是这款酸辣魔芋丝中的魔芋丝也一样，热量非常低，下图是成分表，100克28千焦，换算成千卡还不到7千卡。

当然有的人会说，那你油不算热量呀，调料没有热量呀，这美食可不能这么去计算了，主食材基本没热量了，不加点好吃的配料和调味料也就失去了美食的意义了，另外，即使再怎么减肥，我们依然是需要能量的，减肥人群也建议一天不要低于1200千卡。

今天来分享的这个魔芋丝的做法跟重庆酸辣粉的做法差不多，做出来很美味，真的是放心吃也不胖，只不过魔芋这种东西并不是每个人都适合吃，肠胃不太好的要少吃，对这个东东过敏的就不能吃了，正常人群也一次不要吃得太多，因为基本全是膳食纤维，一次摄入太多膳食纤维也会引起肠胃不适。

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

魔芋丝两袋、油麦菜一小把、花生碎适量、熟芝麻适量、辣椒油适量、姜蒜蓉适量、泡酸豇豆适量、小葱两棵、生抽适量、香醋少许

（2人份）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花生提前烤香，去皮拍成碎瓣，芝麻烤熟或炒熟，姜蒜切成末，姜蒜最好撵成蓉，泡酸豇豆切成末，小葱切成葱花。

3、袋装魔芋丝拿出来，用热水冲洗冲洗。

4、锅里加入适量水烧开，加入魔芋丝大火煮两三分钟。

5、加入油麦菜烫一烫。

6、碗里加入适量自制辣椒油、生抽、香醋、蒜蓉、泡酸豇豆末、葱花、花生碎和熟芝麻。

7、淋入热汤。

8、加入煮好的魔芋丝和油麦菜即可。

我平常很多时候，是加一半魔芋丝一半山药面，这样既能减少一部分热量，山药面是养胃的，也不至于肠胃不舒服。

就像下图的成品图，配菜可以用黄瓜丝，里面也可以放剁椒、芝麻酱等。

【小贴士】

一、自制辣椒油的做法，在公众号后台回复“辣椒油”会出来三个版本的做法；

二、泡酸豇豆的做法四川泡菜的坛子里泡入的豇豆，做法在我的公众号后台回复“四川泡菜”，没有的可以用榨菜末来代替。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。