白菜萝卜吃腻了？试试这菜，随便炒一炒，清香脆嫩，胃口立马大增

在饮食上，冬天绝对是一个比较尴尬的季节，可供选择的其实并不多，即使是炒菜，如果时间太长的话也容易冷，所以大多数家庭都是炖白菜或者是炖萝卜。一旦次数吃的比较多，难免也会腻。如果你白菜萝卜吃腻了？试试这菜，随便炒一炒，清香脆嫩，胃口立马大增，这道菜是饭桌上的常客，不管是下酒还是下饭，都非常的合适，最主要的是价格也很便宜。

这道吃不腻的的家常菜就是：肉煸四季豆。聂凤乔先生在《蔬食斋随笔》中说，四季豆在苏北叫四季梅。在我们当地则是叫芸豆，基本上每个地方一个叫法，比如宁夏叫它梅豆，广州叫龙牙豆，青海则是叫扁豆，到了广西则叫青刀豆。反正四季豆的别名真的是很混乱，不过好在不管怎么叫，它都有一个统一的名字叫四季豆。四季豆属于一道大众菜，能清炒、能加肉也能加橄榄菜或者是梅干菜炒，味道都很好。

接下来给大家带来的是肉煸四季豆，冬天这菜最下饭，既爽口又开胃，价格很便宜，3块钱就能炒一锅，喜欢的话可以试一试。不过这里要提醒大家的是，在做四季豆的时候，一定记得烹饪熟透，不管你是煮着吃还是炒着吃，四季豆中含有大量的皂苷和血球凝集素，都需要烹饪熟透，否则容易出现食用后中毒的情况。

【肉煸四季豆】

食材：四季豆1大把、猪肉100克、干辣椒段1把、蒜瓣3个；植物油、盐、生抽、老抽、少许的白糖、鸡粉2克

烹饪方法：

1、四季豆冲洗干净，把它切成斜刀段，四季豆比较的难熟，所以烹饪的时候，尽量去改变它的形状，这样受热面积大，更容易熟一些。

2、找一个大碗，把切好的四季豆放进去，留着备用，四季豆切之前，记得把它的筋膜去掉，这样口感才会好。

3、锅中倒入油，烧至5成热的时候，把准备好的干辣椒段和蒜瓣放进去爆香，紧接着放入切好的猪肉片一起翻炒，炒香。

4、炒四季豆的时候，需要中火慢炒，不需要去加水，否则水气太大炒出来的四季豆水味会很重，影响它入味。

5、炒熟的四季豆一般会变软，这个时候就可以直接调味了，放入盐，加入生抽、老抽调底色，放入少许的白糖，再加入2克的鸡粉。

6、把它四季豆炒匀，炒至入味，一道简单的家常菜，肉煸四季豆就制作完成了，鲜香爽口，越吃越香。

小贴士：

1、做肉煸四季豆的时候，要把豆子的筋摘除掉，这样炒出来才会鲜嫩一些，而且口感也会比较好，也容易消化一些。

2、烹饪四季豆的时候最大的难度就是，它不能烹饪太长也不能太短，太长四季豆会比较的烂，失去口感，太短的话很难保证熟透。