纽约时报点名的三星精致川菜,卖爆的天下第一鲜回归了!冬日滋补正当时~
时间:2019-11-14 07:42:30 热度:37.1℃ 作者:网络
这是好吃不第 1354篇分享,感谢一路有你!
立冬,是二十四节气之一,意味着冬季的开始。古人认为天气转冷,要补充身体营养,所以有入冬进补的习俗。食补可以补充元气,帮助我们抵御冬日的严寒。
尤其是临近年末,学生党们各种midteam,final考试, essay due,学的脑袋瓜子嗡嗡的。就更需要来顿美食犒劳犒劳自己了。
冬日滋补哪里去?这家纽约时报三星推荐的精致川菜呀!去年卖爆的天下第一鲜滋补大菜回归啦!
还有香辣上头的火锅鱼,奶白浓郁的羊汤,温补大菜甲鱼汤!这些超级冬日进补大餐,温暖你的心,填饱你的胃!学生党还有火爆福利噢~
好吃不粉丝福利
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活动时间:即日起-12月15日
注:详情询问餐厅服务员哦~
官府川菜
地址:39-16 Prince St,G01, Flushing, NY 11354
电话:(347) 610-6999
营业时间:12:00–23:00 daily
官府川菜,位于法拉盛交通便捷、环境大气的富顿广场。从17年开业至今,以考究的食材,精良的制菜方法,成为独树一帜的实力川菜馆。
餐厅不但曾被《纽约时报》给过三星好评!后来还在《纽约时报》2017年度推荐餐厅中位列 Top 2!
给出好评的还是纽约时报首席评论员Pete Wells,要知道他可是出了名的严格!
为了保证测评的公正,防止店家为评论员“专门”提供不同的菜品和服务,Pete Wells是秘密前来用餐的,所以是货真价实的良心推荐呢!难怪很多外国食客也慕名而来~
何为官府菜?
有句俗话说:“川菜不成席”,因川菜的原材料多是非常接地气、往往不上台面;而诞生于大官之家的“官府菜系”,则颠覆了这一陈见,介于宫廷菜和民间菜之间,食材考究,制作方法精良,成为精品美味。
官府川菜,便主打更为讲究的“官府菜”,尤其擅长粤菜食材川做,从环境、服务、器皿,到选材、刀工、烹饪时长都是经过重重的严格把关,精益求精得做出了高端大气上档次的川味美食。
来了一次官府,不仅感慨“川菜竟可以如此讲究”!
>> 使用川西平原的千年黄菜籽油,这种传承千年的黄菜籽,炸出的油无论在色泽上还是口感上都胜过黑菜籽油。
>> 花椒使用的是四川汉源花椒,其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁,醇麻爽口!
>> 独家秘制豆瓣酱,保密配方比例,数月酿造周期,只为那不同的美味~
据老板介绍说,之前从国内运送了十吨酱料到纽约,就为了精益求精,让食客们吃到最正宗的川菜!
冬日滋补圣品来这儿吃!
官府天下第一鲜
1
冬天就是要吃羊肉的季节,羊肉是温补肠胃的食物,高蛋白却低脂肪,冬日里吃起来,养生不长膘。
这道官府天下第一鲜,可是官府川菜的招牌之一,每天卖断货的节奏!
熬制了数小时的红汤羊肉,加入数十种秘制香料,散发诱人的光泽。
第一口先喝汤,汤头滋味饱满,鲜而不咸,立刻上头了!
食材可以说无敌丰富!鱿鱼,虾,白菜,金针菇,牛肉,羊杂,羊肉等等,热气腾腾一大盆,特别适合寒冷的纽约冬季。
无
敌
羊肉炖的很烂,没有一丝膻味,皮很紧实q弹,肉软嫩不塞牙。
鱿鱼卷鲜脆弹牙,大虾个头饱满。海鲜和羊肉的搭配,鲜上加鲜,绝对不愧对这道菜的名字。
就这样满满的舀一碗,再浇上汤汁,大口大口吃的都是满满的幸福感。
火锅鱼
2
火锅鱼一上桌,好吃君就先被盛装的容器惊艳到了,龙头栩栩如生,霸气登场。
这道菜特地选用了肉质结实,不容易碎的皖鱼。整条鱼被片成相同的厚度,平铺在锅底。仅以薄薄一层脊背相连,佩服大厨精湛刀工的同时,也感叹到他的细心。
而且这样每片鱼都能够最大限度的浸在汤汁里,更容易入味噢~
鱼肉入口滑嫩,先品到的是辣椒的辛辣刺激,紧接着红油的香气也在口中弥漫开来,滋味浓郁,让人欲罢不能。
吃鱼的同时一定要尝尝锅里的配菜!
菜花泡的软烂透着脆,吸足了汤汁,非常下饭。土豆煮的硬度刚刚好,不会碎的夹不起来,也没有硬的夹生,堪称完美。
甲鱼山药
3
说起滋补菜,怎么能忘记甲鱼的身影呢?
甲鱼富含多种维生素和微量元素,低脂肪高蛋白,营养价值极高。还有那q弹多汁的裙边,满满的胶原蛋白,比啃几只大猪蹄子还来劲。
甲鱼山药汤盛在雅致的大砂锅里,选用了两到三磅的甲鱼,现点现炖,呈现出最大的新鲜。
每块肉都很完整,份量十足,带皮带肉。入口肉质鲜嫩,裙边更是爽滑q弹,像果冻一般,入口即化。
汤里的山药,炖的绵软,入口细腻。山药有补气养血,美容养颜的功效。这样一份低脂养生进补的大菜,可是小仙女的首选哟。
I
石锅鱼
4
一眼望去,青翠欲滴,鲜红喜人。鱼肉上铺满了厚厚一层青花椒,小米椒,香气阵阵。
食材选用了鲈鱼,肉质鲜嫩,入口即化,沾着酸爽开胃的汤底,让人食欲大开。回味丝丝的麻涌上舌尖,一口接一口,完全停不下来!
还有这爽滑的魔芋丝,吸满的汁水,劲道十足,不一会就被一抢而空。
这道菜虽然没有在火上加热,但是机智的选用了保温效果极好的石锅,就算吃到最后,菜品还是温热的,口感如初。
川西羊锅
5
这一川西羊锅锅端上来,咕嘟咕嘟冒着泡泡,简直就是冬日暖阳。
汤底浓郁,呈现着微微的奶白色,却又很清透。这汤底可是用大骨和羊肉一起熬制数小时的成果,每一口都是精华。
羊肉片很厚实,份量很足,肥瘦相间,没有一丝膻味,吃起来很过瘾。
粉条晶莹剔透,不会煮的过头变得稀烂,反而爽滑中透着劲道。吸满了汤汁,吸溜吸不停。锅里的白菜也煮的软烂,味里透着羊汤的鲜美。
自制腊肠
6
选取新鲜的猪肉,搭配秘制香料。从灌肠,到晒,和熏制,全部手工制作。
腊肠肥瘦相间,瘦肉劲道有嚼劲,肥肉流油却不腻。一口咬下去,香辣的滋味瞬间燃爆味蕾,回味又有一丝麻,口感很是丰富。
为了迎合很多不能吃辣的小伙伴的口味,官府特地调低了辣度,让大家可以品尝出辣味的同时,又不会呛的难以接受。
茄盒
7
这道茄盒可是好吃君的必点。茄子切成滚刀片,中间加入肉馅,裹上面粉,炸至金黄,隔壁小孩都馋哭了。
浇上特质的茄汁sauce,酸甜开胃。肉馅饱满多汁,咸度正好。
茄子炸的软嫩却不油腻,一口咬下去,酥酥脆脆,口感满分。
古色古香“川味”大宅院
进入餐厅的第一秒,你就会被雅致考究的中式装潢给打动。可谓是高端洋气上档次,低调奢华有内涵~
店家不惜重金,从国内运来了百年历史古寨的砖石屏风,在纽约还原了古色古香的“川味”宅院。屏风和餐盘都是万字纹边,含蓄古朴;天花板采用全金箔贴顶、大气磅礴。
店内的镇店之宝——四面木质镂空的屏风隔断,据说至少有150年历史了!
刺绣装饰画、屏风匾额、各种古物,尽可能从每个细节上彰显中华川菜和文化的博大精深、源远流长。
所有红木桌椅家具都从国内空运而来,用的是古老的榫卯安装法,纯木制作无螺丝的。餐具和部分椅子都用的景德镇陶瓷,是专门去景德镇定制的。
连筷子也是别具一格,筷子的前半部分是可更换的,后半部分则是定制的,刻有官府的字样,十分精致。真是既考究又环保~
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图 & 文 | 法拉盛美食通好吃君、宝宝楠、金音子
HaoChiBu
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