韭菜是常见到的蔬菜，一年四季都有，春韭最有营养，夏天的韭菜口感不好，吃了易上火。秋天和冬天的韭菜又变得鲜嫩可口，可以开吃了。韭菜炒鸡蛋，还有韭菜搭配炒的各种菜。当然，用韭菜做的面食也很多，韭菜馅的饺子、韭菜合子、韭菜鸡蛋饼等等，韭菜的独特味道有人喜欢，有人厌恶。我家老公是个韭菜迷，只要是用韭菜做的美食都爱吃。用韭菜做的面食在我家是最受欢迎的，隔几天不吃就馋，那就是韭菜木耳鸡蛋合子，每次做了，老公自己能吃俩。

我结婚后经常见婆婆用韭菜做面食，才知道原来老公喜欢吃。为了让老公吃上新鲜的韭菜，公公还在自家的院子里种了两陇韭菜，想吃时随时割一把。我后来跟着婆婆学做了很多韭菜面食的做法，换着花样的做着吃。韭菜合子就是其中一种，它皮薄馅多，做起来也简单，是我在家常做的。我做韭菜合子时，一般会头天晚上将韭菜洗好，面和好，只等早上起来就能烙，这样做快速省时间，早餐再搭配上一碗粥刚刚好。现在把这合子的做法分享给您，喜欢就跟着学起来吧。

韭菜木耳鸡蛋合子

准备材料：面粉200克，韭菜200克，木耳5克，鸡蛋2个，五香粉0.5克，盐2克，花生油30克

具体做法：

第一步，面粉加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿；

第二步，韭菜择去老叶，清洗干净沥干水分，平铺在盘中晾干表面水分，秋天的韭菜特别鲜嫩，洗时要注意不要过分揉搓；

第三步，黑木耳放在碗中，倒入温水，浸泡变大，把根部去掉，再冲洗干净，沥干水分后放在案板上切碎；

第四步，锅中倒入一半油，把打好的鸡蛋液倒入其中，炒至凝固后用筷子将它搅成碎块，倒在盘子里平铺开晾凉；

第五步，韭菜切碎，与木耳碎和鸡蛋碎一起倒入大盘中，加入五香粉、盐和剩余的油拌匀，这样馅料就调好了；

第六步，把面团取出揉匀后搓成长条，切成六个剂子，再取一个用擀成圆形的薄面片；

第七步，把面片放在锅拍上，上面平铺上三分之一的韭菜馅料，留下边缘部分不抹；

第八步，把另一个面片盖在上面，再用手将边缘部分按压在一起，一个合子就做好了；

第九步，平底锅预热，把盒子移到锅中，小火烙，边缘用铲子小心按压一下使它更易成熟；

第十步，等底部烙至出现焦黄的斑点再翻面烙另一面，食用前切块。

注意事项：

面团揉好后要醒发过再用，再筋道柔软；

黑木耳根部有些木屑，清洗时要摘掉；

馅料放在面片上时，要注意边缘留下一些，方便两个面片按压在一起。

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