每年的秋末冬初，在我们当地有一样蔬菜开始大量上市，价格也更实惠，那就是：白萝卜。白萝卜现在一年四季都能吃得上，但冬天的白萝卜最为清甜，汁水饱满，口感沙软，是冬季不可错过的美味之一。冬天的白萝卜也是营养最丰富的，在民间还有着“小人参”的美称，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，也是有它的道理的。

白萝卜具有一种辛辣口感，可以帮助消化、健胃消食、增进食欲。冬天气候比较干燥，容易上火，萝卜属于下气的食品，可以起到败火的作用。冬季人体阴气虚少，而萝卜正是通气补阴的，而人参是补气伤阴的，这句话就是说冬季不要吃人参，要吃萝卜对滋补身体效果更好。白萝卜还含有丰富的维生素C和微量元素锌和叶酸等多种微量元素，冬天吃它对增强免疫功能，提高抗病能力有很好的帮助。

白萝卜的吃法也有不少，冬天吃白萝卜最经典的做法当属：白萝卜炖牛腩了。白萝卜和牛腩简直是绝配，牛肉的营养价值丰富，蛋白质含量丰富，冬天吃牛肉有很好的滋补暖身作用，搭配上“小人参”的白萝卜一起炖，一荤一素搭配，营养滋补又美味，我们家冬天必吃的一道美味，贵点也要吃。冬天最应该吃的一个菜，它是天然“小人参”，才2块钱一斤，跟牛肉是绝配，冬天吃最养人，孩子多吃体格强壮，不怕冷，贵也要舍。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：牛腩一斤、白萝卜一根、姜一块、蒜头适量、八角2个、桂皮适量、香叶2片、甘草2片、红枣3粒、陈皮一瓣、冰糖适量、花椒适量、葱适量。

1、牛腩洗干净待用、把所以的大料食材也清洗干净装盘待用。

2、白萝卜去皮切块待用，生姜洗净切片待用。

3、锅里加入适量的清水，牛腩放入锅里加入姜片，花椒和适量水大火煮开，煮5分钟左右，捞起洗干净备用。

4、准备一个砂锅，焯水洗净的牛腩放入砂锅内，把除冰糖和白萝卜以外，所有材料大料都一同放入砂锅里。加入适量的清水，大火煮开转小火煮1小时。

5、牛腩炖煮一个小时后，加入冰糖下锅煮融。起到一定的提鲜作用。

6、把煮好的牛腩牛腩拿出、锅里的香料也捞出来，分别装盘。

7、将切好白萝卜加入牛腩汤里煮30分钟，最后加入少许盐调味，拌匀即可。

8、煮好的牛腩切小块装碗，再倒入煮好的白萝卜牛腩汤，这样一碗热乎乎，香喷喷的：白萝卜牛腩清汤就做好啦。把大料取出来，这样让汤水更干净，吃的时候也更方便。白萝卜清甜沙软，搭配上牛腩的鲜香，非常好喝又滋补。冷天来上一碗下肚别提有多舒服。清汤牛腩再搭配一些面团一起，做成清汤牛腩面，味道也非常不错哟，营养好喝又定饱，实在是太满足了。营养简单好吃的做法分享给你，喜欢可以是试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、牛腩需要提前焯水一下，这里我们焯水煮5分钟，将血水和浮沫捞出，清洗干净，这样的牛腩煲汤更香汤水更干净。

2、白萝卜很容易煮熟透，这里我们先炖牛腩汤，煮好的牛腩和大料捞起后，再把白萝卜下锅煮至沙软即可。

3、最后吃的时候，还可以撒点葱花和香菜点缀提香，以单喝，也可以下面条吃，味道都很赞。