每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：西红柿、茄子、鲶鱼，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：茄子鲶鱼

材料：鲶鱼1条，茄子350克，熟五花肉片40克，水发木耳20克，泡椒20克

调料：盐1小匙，加胡椒粉少许，料酒1小匙，酱油2小匙，水淀粉2小匙，花椒1小匙

，清汤适量

做法：

1、茄子去蒂，去皮，洗净，切块，放入淡盐水中浸泡；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；泡椒切成小段，备用。

2、五花肉洗净，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，切成片，备用。

3、鲶鱼洗涤整理干净，沥净水分，在背部削上花刀，切成段，放入碗中，加入盐、料酒、花椒水、胡椒调料粉、水淀粉拌匀（图①），放热油锅炸透（图②）。

4、锅留底油烧热，放入熟五花肉片煸炒（图③），入泡椒段炒香（图④）。

5、再放入茄子块、鲍鱼、木耳、清汤、酱油烧沸（图⑤~⑦），转中火炖至鲍鱼熟烂入味（图⑧）。

青村有话说：花椒水：锅中加水500克，将花椒50克洗净放入锅内，加入姜片50克烧开，改用中火熬至出香味，锅中水剩250克左右时，将汤汁过滤入调料罐中即成。

推荐二：红绿小炒

材料：西红柿1个，西葫芦1个，大葱适量，蒜适量

调料：盐1/2小匙，鸡精适量

做法：

1、将准备好的西葫芦和西红柿洗净切片，备用（图①~③）。

2、油锅烧热，放入大葱、蒜爆香。

3、放入切好的西红柿块翻炒出汁（图④）。

4、加入切好的西葫芦片继续炒，放少量盐再炒2分钟（图⑤）。

5、加入鸡精炒匀（图⑥）,出锅装盘即可。

青村有话说：顺序是先炒西红柿再加西葫芦，两者都特别易熟，所以炒的时间不要长，这道菜不用加水，盐要少放。

推荐三：西红柿蛋烧

材料：鸡蛋2个，西红柿1个

调料：盐1/2小匙

做法：

1、西红柿去皮，切丁（图①），越细越好，切好后放入碗中，备用。

2、打入2个鸡蛋（图②）,加适量的盐。

3、把鸡蛋液打至蛋白蛋黄完全融合（图③）。

4、小火热油锅，将蛋液均匀地铺一层在锅底（图④）。

5、等蛋液慢慢凝固不流动时（图⑤），从一头慢慢地将蛋皮卷起，卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷（图⑥）。

6、切段，装盘即可。

青村有话说：进行第3步时要注意，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了；如果没有充分打好，鸡蛋饼会散开。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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