导读：经过寒冬与春季，时序终于进入初夏，是时候让竹笋料理上菜了! 凉拌、煮汤、炒菜皆适宜，能当主角也可作为配料的竹笋可不只是好吃而已，还有着低卡、营养丰富的特性;而营养素中的酪胺酸甚至还能提升斗志与干劲!

分享竹笋的营养价值及竹笋的做法大全

　　低卡又营养 富含酪氨酸让你远离五月病

　　春夏交替、开始降下梅雨，沉重潮湿的五月，是否让你感到萎靡不振、毫无干劲，工作效率低下却又无计可施呢?

　　调查成果显示，100克的竹笋只有30卡，不仅适用于减肥者，还富含食物纤维、钾与维生素B，同时具备了缓解便秘、防水肿与高血压、美肌等功能。

　　而竹笋中含量丰富的酪胺酸，则可以促进新陈代谢、调节荷尔蒙，并促进脑中「多巴胺」此一化学物质分泌，可让情绪好转、疲劳消解，干劲与抗压性也会因此提升，从此摆脱五月病!

　　初夏上菜! 爽口的凉拌醋竹笋

　　一道简单易学的凉拌竹笋食谱，让人在炎炎夏日中亦能享受竹笋的好滋味!分享竹笋的营养价值及竹笋的做法大全：

　　准备材料

　　竹笋

　　海带

　　小黄瓜

　　酱油

　　醋

　　味醂(亦可以调味酒与糖代替)

　　高汤

　　做法

　　步骤1. 将竹笋去皮、煮滚，切成方便入口的薄片后冰镇。

　　步骤2. 海带泡水、煮滚后冰镇，再切成小片。

　　步骤3. 小黄瓜切小块后冰镇。

　　步骤4. 将酱油、酱油、醋、高汤以1:1:1:1的量调匀，拌入冰镇过的竹笋、海带与小黄瓜即完成。

　　小提醒

　　竹笋含有较多的粗纤维，因此肠胃不好的人，像是患有胃溃疡、胃出血的人，不宜吃太多。