莴苣是一种非常熟悉的食物拌莴苣丝、炒莴苣片都是餐桌上的家常菜。莴苣不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值。

生菜富含糖、维生素C、钙、磷、铁等成分。每500克莴苣含铁约12毫克，与菠菜基本相同。莴苣叶的维生素C含量是茎的15倍，所以不要轻易丢弃莴苣叶。生菜汁也很有用，值得一提的是。生菜嫩茎断裂后的白浆具有镇静和催眠的作用。生菜汁还能增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，刺激胃肠道平滑肌的蠕动，增加食欲，帮助消化和排便。

莴苣含糖量低，但烟酸含量高。烟酸被认为是胰岛素的激活剂。因此，莴苣非常适合糖尿病人吃。同时，生菜水分高，热量低，能缓解饥饿感，达到减肥的目的。

中医认为莴苣味苦，性微寒，有利于五脏、经络、胸膈、利气、筋骨、口气、白牙、眼睛、乳汁、尿液、解毒，可用于血尿小便不利、产妇缺乳、高血压和高脂血症。

莴苣虽好，但也不能多食生菜苦寒，脾胃虚寒者不宜多吃。有眼病的人不宜吃生菜。