养生网导读：很多人在吃蔬菜的时候喜欢吃七分熟的食物，因为这样吃起来脆脆的，口感比较好，但有一些食物是不能这样吃的，如果没有煮熟就吃的话，可能会出现中毒的情况，那么，哪些蔬菜一定要煮熟了才能吃呢？

哪些蔬菜要煮熟才能吃

1、木耳

新鲜的木耳是含有不少的叶啉类光感物质，如果我们大量食用的话，则是会引发日光性的皮炎。但是现在很多人都会选择凉拌木耳，所以建议在凉拌木耳的时候，一定要先把木耳煮熟之后再进行凉拌。

2、四季豆

四季豆里面含有不少的亚硝酸盐跟胰蛋白酶，这2种物质是会刺激到我们的肠胃，引来相关的肠道疾病。另外四季豆的皂素是属于有害物质，也是会刺激肠胃的，所以四季豆要煮熟，才能降低这些物质对身体带来的危害，千万不要选择吃半生不熟的四季豆。

3、荠菜

荠菜是比较常见的一种时蔬，很多人在外面吃饭或者直接烹饪的时候，都会选择炒一盘，这样才能做好膳食均衡的工作。但是芥菜在烹饪的时候，是容易形成亚硝酸盐的，所以我们要经过高温烹饪，把芥菜炒熟，这样才可以降低芥菜里面的亚硝酸盐含量。另外芥菜也不能多吃，这样才能降低亚硝酸盐的摄取量。

4、茭白

茭白这种蔬菜是含有很多的草酸，而草酸如果进入到体内的话，则是会在肠胃道跟钙物质相结合，形成草酸钙物质，经常这样食用的话，就会让身体缺钙，诱发骨质疏松的出现。所以建议在煮茭白的时候，一定要煮熟，如果选择凉拌的话，一定要先放在水里煮个5分钟，降低草酸含量。

5、黄花菜

黄花菜可以说起功效是很强大的，所以很多人都会选择烹饪黄花菜。但是黄花菜在新鲜的时候，是含有秋水仙碱的，进入肠胃被吸收之后，其产生的代谢物质是具有一定的毒性。所以在烹饪黄花菜的时候，一定要煮熟，另外也不能吃太多，最好是不要超过1两。