一直以来，碳水化合物都被视为导致人们变胖和衰老的“罪魁祸首”。

然而，2023年发表在《营养素》期刊上的一项研究却为我们提供了新的视角：适量的碳水化合物摄入与长寿和抗衰老之间存在着密切的关系。

通过对10669名年龄在40至79岁之间的成年人进行健康和营养检查，研究者们发现了“吃对碳水”的重要性。

这项研究的核心发现是，膳食中碳水化合物的摄入量与血清中一种名为Klotho的长寿相关蛋白水平呈现“反向J形”关系。

具体来说，当每日膳食中碳水化合物热量占总热量的53.7%时，Klotho蛋白的水平达到了最高。

这种蛋白质被认为在抗衰老、延长寿命方面发挥着重要的作用，能够有效抵御衰老相关疾病。

研究结果表明，适量的碳水化合物摄入不仅有助于提高Klotho蛋白水平，还能为身体提供必要的能量和营养。

具体来说，当碳水化合物的摄入占总热量的53.7%时，身体的健康指标表现最佳，衰老过程因而得以延缓。

然而，当碳水化合物的摄入量过低时，Klotho蛋白的水平反而下降，可能导致“折寿”的风险增加。

那么，如何才能吃对碳水化合物呢？

选择健康的主食至关重要，以下是一些推荐的健康碳水化合物来源：

如燕麦、糙米和全麦面包，这些食物富含纤维和营养，能够提供稳定的能量释放。

水果和蔬菜等食物不仅含有丰富的维生素和矿物质，还有助于增强免疫力，促进整体健康。

一些豆类，例如扁豆、黑豆和鹰嘴豆，豆类富含蛋白质和纤维，能够帮助维持良好的血糖水平。

此外，坚果和种子等食物含有健康的脂肪和蛋白质，能够为身体提供丰富的营养。

尽管适量的碳水化合物摄入对健康有益，但过量摄入也可能导致体重增加和其他健康问题。

因此，保持饮食的均衡与适度非常重要。建议在膳食中合理搭配碳水化合物、蛋白质和健康脂肪，以达到最佳的健康效果。

参考文献：

DOI: 10.3390/nu15183956