说到咸菜呢，不知道大家爱不爱吃！我记得小的时候，家里比较穷，所以家里必备的是咸菜，有的时候一盘子咸菜能够吃好几天，虽然天天吃会腻，但是如果你长时间不吃，偶尔吃上一次，又会觉得无比的美味，不知道大家有没有吃咸菜的经历呢?这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，我们这边比较常吃的咸菜头做法，喜欢吃咸菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大青菜菜心10斤，食盐1袋子

第一步：处理菜头，先将大青菜的菜头清洗干净，然后用小刀细心地把这个菜头的外皮给剥掉，这个外皮比较硬，就像骨头一样，如果没有处理干净的话，吃起来很容易塞牙缝！

第二步：等所有的菜头都去掉外皮之后，放到菜板上面，然后用菜刀切成条，切的时候下面垫个蛇皮袋，防止弄脏了！

第三步：将所有的菜头都切成小长条之后，均匀地铺在蛇皮袋上面，趁着有太阳，晾晒一天，将菜头的水分晒掉一些，将菜头表面晒皱！

第四步：晾晒一天之后，将菜头收起来，装到盆子里面，然后撒上大半包食盐（2块钱一包煮菜的那种），然后用手将菜头和食盐抓匀，抓匀之后放半小时杀一下水，将菜头的水分杀出来！

第五步：准备一个装10斤的坛子，清理干净，用开水烫2次，等菜头杀完水之后，将杀出来的水倒掉，然后将菜头塞入坛子里面，尽量地压紧实一点，然后再撒上一层食盐，再盖上盖子，放到阴凉干燥处，发酵3天！

第六步：菜头发酵3天之后，拿出来，再放到太阳底下晒一天，将菜头表面的水分晒干！一般晒到下午，基本都可以了，收起来，装到盆里面，再撒上一层食盐，搅拌均匀，不用怕盐多，如果盐不够多，咸菜就会发酵变酸，最后你做出来可能就会变成酸菜了！拌好盐之后，再塞回坛子里面，然后阴凉干燥处放着，想吃了就拿出来清洗一下，再煮就可以了！

这样一道咸香美味的农村美食【咸菜头】就制作完成了，喜欢吃咸菜的朋友们，就试试看这个做法吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【咸菜头】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧