一：尖椒酿肉

1、尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2、猪肉洗净剁成肉泥

3、加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、盐拌匀，腌制十分钟

4、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

5、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制

6、将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香

7、淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水

8、烧开，中火焖制十分钟左右

9、待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

二：干煸菜花

1、将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟，沥干水份

2、将葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，辣椒籽不用

3、锅加油烧热，下入花椒炸香，在下入葱姜蒜，干辣椒炒香

4、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

5、淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐

6、继续翻炒1~2分钟入味，关火，盛出装盘即可

三：肉丝炒蒜苗

1、猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃

2、将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末

3、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些

4、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白

5、淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

6、下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀

7、将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

四：包菜炒香菇

1、香菇洗净，切成片

2、将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水

3、将包菜撕成块，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入姜蒜爆香

5、再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

6、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味

7、下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

8、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

五：香菇炒白菜

1、将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片

2、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用

3、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生

5、下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡

6、待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可

六：肉丝炒韭菜

1、将韭菜摘去老叶，洗净沥净水，将根部切去

2、将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放

3、将猪肉切成丝，将肉丝内加入生抽、料酒、盐抓匀，腌一分钟

4、锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白

5、下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深

6、先炒韭菜梗，再炒韭菜叶

7、这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致

8、下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀

9、将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

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