嘴大吃天下，前段时间，猪肉的涨价导致了排骨成为一个奢侈，但是，最近猪肉已经在陆续降价了，那么这道菜就可以拿上餐桌了。无论你怎么做，焯水是第一步，也是最重要的一步，焯水这一步做好了，排骨没有腥味又好吃。

第一步：将排骨切成小肋条，然后将小肋条切小块浸水。

第二步：是用水龙头冲洗小肋骨，这一步的关键是清除肋骨表面的杂质和灰尘。

第三步：将冷水和肋骨加入锅内，然后加热至水开，去除浮起的大量杂质和泡沫，将排骨洗干净。切记不要用热水，不然血液与杂质就不会被弄出来。

当然也有人说焯水的方法已经落后了，做法应该在温水中放适量的盐，然后抓洗……最后用自来水冲洗干净，这样洗出来的排骨也会非常鲜美。

第四步：用盐和料酒腌制排骨半小时。然后添加蛋清抓匀，倒入2汤匙淀粉拌匀。将油倒入锅中，油炸肋骨直至油脂变黄，沥油取出。

第五步：锅里到油，加15毫升水，再加入适量的冰糖，小火加热，待冰糖熔化后，放入排骨煎成焦糖色后，倒入酱油，醋和水搅拌均匀，然后洒上白芝麻和葱，就可以出锅了。

你们家里做排骨的时候有做到这些步骤吗？是不是还有更好或者更好吃的做法呢，可以在评论区交流一下。

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