冬天天气寒冷干燥，容易患上呼吸道疾病，再加上人的营养素会在低温环境中消耗增加，所以我们在饮食上要注意摄入营养素丰富的食物，今天我给大家推荐几个合适在冬天吃的蔬菜。

白菜

首先要给大家推荐的就是百菜之王——白菜，它又叫大白菜、黄芽菜，在蔬菜大家族中，白菜的维生素C和钙的含量较高，每100g白菜含维生素C高达 47mg，比相同重量的苹果、梨、橙子含量高，每100g白菜的含钙量是69mg，相同重量的牛奶含钙量是104mg，从含量上看，很接近牛奶了。

另外白菜富含吲哚-3醇，可促使人体产生抑制癌细胞生长的酶。

用白菜可做出很多好吃的菜肴，比如白菜炖豆腐、醋溜白菜、香菇肉丸炖白菜。

冬笋

冬笋是立冬前后，由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为富含游离氨基酸，所以味道鲜美。冬笋的优点在于脂肪含量低，碳水化合物含量低，膳食纤维含量高，可帮助消化，防止便秘，对于预防消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。

但是冬笋因为含有单宁、草酸和酪蛋白的缘故，导致它有涩味，告诉你一个小技巧：把冬笋切成薄片在沸水里焯一下，就可以去除涩味了。

冬笋可以做成冬笋肉片、木耳冬笋炒鸡肉、冬笋豆腐汤、冬笋炖肉等美味。

洋葱

洋葱给人第一印象应该是辣眼睛，其实导致我们感觉辣眼睛的物质是一种油性挥发性的物质——硫化丙烯，它能很好的抑制流感病毒，预防感冒，减轻感冒症状。

洋葱还可以扩张血管，降血压，降低血液粘稠度，抑制癌细胞的合成。另外洋葱含有的硒，是很强的抗氧化剂，能有效清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力。

洋葱还富含维生素B1，这种营养素对能量代谢非常重要，同时也能改善我们的精神状态，缓解疲劳，增强记忆力。

教你一个切洋葱不辣眼睛的小技巧：把洋葱对半切开，泡一下凉水再切；或者把切菜刀在冷水中浸一会。

洋葱可以做成洋葱炒猪肝、洋葱木耳、木耳拌洋葱、洋葱拌黄瓜、洋葱土豆饼等美味。

莲藕

莲藕的维生素C含量丰富，每100g莲藕含维生素C大约在44mg左右，钾、铁、锰的含量也很高，有清热凉血生津等作用，可补心益血。

莲藕还有一个很 突出的营养特点就是碳水化合物含量比其他蔬菜丰富，所以，我们可以用莲藕当做主食的一部分。

莲藕可以做成莲藕排骨汤、燕麦莲藕粥、百合莲藕、糖醋藕片、莲藕木耳炒肉片等美味。

菠菜

做为大力水手的超级食物，菠菜的营养的确很赞，它富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素和维生素B2，能增强机体的抗氧化能力，可促进钙、铁和叶酸的吸收利用，对保护眼睛，对能量代谢都有益处。

另外菠菜钾含量也很高，含量不比香蕉差，菠菜的叶酸含量也非常丰富，在绿叶蔬菜中名列前茅。

之前有谣传说菠菜含草酸，吃了容易得结石，其实只要把菠菜放在沸水中焯一下，就可去除大部分的草酸了。

菠菜可做成菠菜面、菠菜蘑菇蛋饼、菠菜鸡蛋饼、菠菜猪肝汤等美味。

萝卜

萝卜是我国最古老的菜种之一，品种很多。萝卜中含有淀粉酶，在生吃的时候有助于消化。每100g萝卜里含维生素C大约21mg，以前物产不丰富的年代，人们在冬天常用萝卜代替水果。中医认为白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功。

萝卜可做成萝卜丝饼、萝卜肉丸汤、白萝卜棒骨头、鲫鱼萝卜汤萝卜烧肉等美味。