蕨菜是一种口感清香滑润清凉爽口的菜肴，属于野菜的一种，全国各地都有分布，但是每一个地方的叫法不同，做法却是大同小异，近日有报道称蕨菜吃了之后能致癌，到底是不是真的呢？我们一起来看看详细介绍吧！

蕨菜能致癌是真的吗？

经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。

实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。

国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。但是我们偶尔的正确的吃一次也是没有问题的！小伙伴们不必要惊慌！

蕨菜有什么营养价值？

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

每100克蕨菜所含营养素如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。

1.清热解毒，杀菌消炎。蕨菜素在一定程度上可以防止细菌增长繁殖，可治疗高烧、湿疹等疾病。

2.降压通便。蕨菜不仅可以控制高血压，其含有的粗纤维还可以加强胃肠运动，促进排便。

3.止泻利尿。经常食用蕨菜，可以滑肠排毒，如果有人拉肚子或小便不顺，经常食用一些蕨菜，可以缓解病情。

4.强健身体。将蕨菜制成粉类食物，每日食用，可以健脾利气，增加人体抵抗力。