小伙伴们认识荠菜吗？相信你们没有见过但应该吃过吧，荠菜馅的饺子经常能在饺子馆或者超市中见到。荠菜属于野菜的一种，那么这种菜有什么样的营养价值呢？怎么做才好吃呢？感兴趣的朋友们就和小编一起来学习一下吧！

荠菜有没有营养？

⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

荠菜怎么做好吃？

1、冬瓜蓉荠菜汤

1、冬瓜去皮，挖掉瓤

2.切大块

3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉

4、倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定

5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上

6、切大段

7、虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻

8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉

9.倒入少许勾兑好的湿淀粉

10、将切段的荠菜放入

11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内

12.放入少许盐

13.放入少许香油、白胡椒粉调味

2、荠菜煎蛋饼

1.准备材料。荠菜择洗干净

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下

3.攥干水分后，切成碎末

4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐

5.搅拌均匀

6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液

7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可

8.切或不切装盘盛出