每逢周末或者家里来客人，餐桌上必不可少的便是鱼了。鱼是一道硬菜，它做的好坏能直接体现出厨师的做菜水准。小编喜欢西式中用的做法，经常给孩子做煎的鱼片来吃，煎出来的鱼片肉特别细腻，特别嫩，而且鱼片因为在制作过程中要剔除刺和骨头，因此刺特别少，不会让孩子卡住喉咙。现在慢慢地步入了夏季，食欲不太好，一些浓汤和太热的菜不适合来吃，因此小编每周几乎要做上3次煎鱼来吃，不仅能补充营养还能够开胃，小编的儿子每次一个人就能吃一整条，还嚷嚷着太少呢！下面小编就将这道中西结合的煎鱼方法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

By fyyfyy

配料：

龙利鱼柳 200克、彩椒 半个、木耳(水发) 2克、柠檬汁 1克、生粉 5克、面粉 5克、鸡蛋清 10克、香草醋 15克、白糖 25克、精盐 4克、水 25克

烹饪步骤：

1.准备好食材，龙利鱼柳提前解冻，木耳提前2小时泡发

2.鱼柳洗净切片，加入柠檬汁抓匀腌5分钟，彩椒洗净瓣成小块

3.鱼肉加入蛋清，生粉，面粉和2克食盐抓匀

4.将香草醋，白糖，2克食盐和清水倒入碗中拌匀

5.热锅热油放入鱼片，中火煎制

6.一面煎变色后翻面，直至两面都煎制变色

7.放入彩椒和木耳，炒匀

8.倒入碗汁炒匀

9.炒到调料汁收干即可

10.酸甜开胃，香草醋比普通食醋的味道更丰富

烹饪小贴士：

1、如果作蒸鱼，那么鲜嫩很重要，而使鱼肉鲜嫩的秘决就是，蒸锅里面的水量要多些，待水烧蒸汽上升后再把鱼放入，整个蒸制过程一定要大火蒸熟；2、也可以用新鲜的鱼片，小编图省事用的现成的龙利鱼柳；3、醋和糖的比例可以依据个人口味调整；4、鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量非常少，热量很低，而且蛋白质非常丰富，极易被人体吸收。鱼肉中含有的多种脂肪酸，可以强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜，很适合孕妇和孩子食用；5、鱼身上抹上生粉和蛋液不仅能让口感更加细腻滑嫩，还能够防止鱼肉煎焦。

各位宝宝们还知道哪些煎鱼的做法呢？

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