土豆作为最被孩子们喜爱的美食，做法也称得上是五花八门啦！简单的土豆做法显然已经无法满足他们的味蕾！土豆虽然长相朴实，味道单纯，不过喜欢的人却很多，可以变化的做法也不少。像今天这样的孜然酱香小土豆，保留土豆最纯粹的鲜香。刚煎好的小土豆外脆里面，香气扑鼻，咬一口，绵密的滋味在嘴中化开，的确是让人难以放弃的朴素好味道，只需掌握这3个细节，就会很美味！

要想做孜然酱香小土豆，那一定离不开土豆了。我们一定要选择个头小一些嫩一些的土豆，这样的土豆口感好，粉嫩好吃。首先，我们需要把准备好的小土豆清洗干净，洗净之后把土豆放入锅中，加水，煮熟。这里，暖暖妈有个小窍门分享给大家，煮之前土豆可以不用去皮，煮熟之后剥皮更省力气。剥完皮，用刀背轻轻拍一下，稍微有些开裂就好，这样既美观又入味！这里需要注意的是，土豆不需要煮的太烂，煮的刚刚熟就行。这样做出来的黄油蒜香小土豆才不会太散，影响口感与美观。这里，暖暖妈有个小秘笈传给大家，就是看着土豆的皮刚要开裂的时候，就直接关火盛出来，这个时候的火候刚刚好哦！

2、熟就的小土豆放菜板上，用刀背轻轻按一下，压扁！（不要太用力，以免压的太烂成泥）

3、平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎；

4、煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎；

5、香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好。

6、小土豆翻面，2面煎至金黄，煎好的可以先夹出来；

7、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜；

8、放小土豆下锅；

9、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均匀，然后让它收汁。收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味，不然，调料完全都是在表面，里面没有味道。

10、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火；

11、把熟白芝麻、香菜撒上，装盘，完成。

小贴士：

1、爱吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用红泡椒。

2、建议用啤酒，口感真的不一样，实在没有的话，用白开水也行！

各位小伙伴快来试试吧。