一方水土养一方人，作为一个北方人，在我没去广州上大学之前，真的很多食材我没见过，也真的有很多种食材相互搭配做成的美味菜肴我没吃过，今天推荐的这道菜就是我大学第一天在食堂中看到的，虽然已经毕业10多年了，但是至今记忆深刻。它们由2种互不相关的食材组成，丝瓜和油面筋，丝瓜我们东北很少吃的，偶尔妈妈会买来做汤，而油面筋呢，我真的之前都没见过，还记得当时指着里面的面筋问同学这个是什么东西的场景。但是往往惊喜就在这里，不相关，但是却异常美味。这菜的做法也非常简单，推荐大家赶快来试试吧！

油面筋炒丝瓜

配料：

丝瓜 1根、油面筋 10颗、蒜 1瓣、枸杞 少量、海盐 适量、麻油 适量

烹饪步骤：

1.买丝瓜，最好是买原条的，手握着细的一头，然后通过肩膀带动手臂来抖动 如果丝瓜如一个灵活的胖纸般在扭动的话，证明丝瓜的囊饱满且富有水份 （但这个动作具有一定危险性，万一丝瓜断了，那就准备掏钱吧）。如果超市里面的丝瓜是已经折成一段段打包出售的话，就需要通过观察横切面，来判断丝瓜囊的饱满程度 （为什么我买的丝瓜有苦味？） 这就证明该段丝瓜被蜜蜂蛰过，完全是一个关乎人品的命题，和会不会挑选没有太多关系了

2.首先处理一下配菜，将油面筋戳一个洞

3.全部都要

4.枸杞则用一些温水浸泡

5.将油面筋泡入热水中，一来是为了软化面筋，二来是为了去油

6.丝瓜方面，用刨子将最粗糙的外皮打掉

7.然后用“滚刀”的手法切成丝瓜角

8.再拍一颗蒜备用

9.将炒锅烧热，下油和蒜

10.闻到蒜香味后，倒入丝瓜

11.翻炒数下后，就放小半勺海盐

12.然后倒入泡软的油面筋 p.s. 油面筋的水分不需要太刻意的格掉，因为炒丝瓜本来就要一点点水

13.翻炒数下后，盖上锅盖，调制中小火焖半分钟

14.马上翻炒几下

15.打开锅盖后，倒入泡好的枸杞和适量的糖，翻炒2下 熄火，淋上适量的麻油即可出锅

烹饪小贴士：

对于丝瓜的外皮是否需要完全打掉，大家可以根据自己的需求进行选择，有些人觉得丝瓜外皮有农药，而农药的残留不容易洗干净，所以喜欢打干净皮，但是我更喜欢保留一部分的皮的做法，这样处理的丝瓜不会太软，而且也能保留丝瓜一定的营养成分。大家根据自己的喜欢自行选择即可。

要不要试一下，真的是特别好吃，保证你的筷子停不下来～

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