茄汁鲅鱼，从小就很喜欢吃的一道菜。这菜不光热着吃，放凉了口感也一样好。吃起来与茄汁鱼罐头似的，酸甜开胃，连汤带肉一起泡在米饭里，特别下饭。

鲅鱼，肉多刺少，吃起来很是过瘾。价格很实惠，我买了3条，花了十几块钱，比很多鱼都便宜。以下，就是这道茄汁鲅鱼的做法，喜欢的亲们不妨试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲅鱼3条、葱1根、姜适量、番茄酱适量。

第二步：把鲅鱼去头，去掉内脏，清洗干净后切成段，如图。

第三步：往鲅鱼段里放一些葱段、姜片、1勺料酒，然后抓匀，腌制20分钟。

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把鲅鱼一块一块的放入锅中，小火开始煎制。

第五步：煎至双面微微发黄即可，然后控油把鱼盛出备用。

第六步：锅中倒入少许油，油热后放入葱段、姜片、2个八角，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入半碗番茄酱，煸炒均匀。

第八步：往锅中倒入一大碗清水，如图。然后放入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐调味。

第九步：把煎好的鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时左右。

第十步：如图，直至汤汁比较浓稠时即可关火。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 把鲅鱼切段，更便于入味，但形状不是很完整，大家也可以直接用整条鱼来做，这样摆盘的话更好看。

2、 煎鱼的时候，一定要用小火哦，煎至一面定型后再翻面。

3、 炖鱼的时候，水的量要大一些，要没过鱼。