首先小编要介绍的就是怎样牛肉才能做得嫩！想要牛肉嫩的话，小编跟大厨学了一招只要提前加上少许淀粉稍微腌制一下再入锅炒，基本上都不会老，大家已经心领神会了吧！还有另外一招，就是要热锅凉油，牛肉下锅后先不要翻动，让牛肉裹上油之后过一会再翻炒，这样炒出来的牛肉也相对嫩一点，大家可以试验一下，然后来互相交流一下！牛肉与杏鲍菇都富含非常丰富的营养，做法也是非常的多，简单几步，鲜香俱全，小编今天的这种做法你一定会喜欢的！

孜然杏鲍菇牛肉粒

配料：

牛肉 500克、杏鲍菇 一个、生抽 大半勺、糖 四分之一勺、料酒 一勺、胡椒粉 0.2克、孜然粉 半勺、耗油 半勺、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.牛里脊肉买回来之后水里浸泡去血水 中间可以换换水，如果有时间的话 然后切成稍微大一丢丢的小块【炒的时候会缩水】

2.放入一个稍微大一点的容器内加入半勺料酒，大半勺生抽，一丢丢糖 少许胡椒粉和食用油，少量生粉，用手抓匀腌制哈

3. 杏鲍菇也一样，洗干净黑色头去掉不要 白色部分切成均匀大小的定

4.平底不粘锅放少许油，放入切好的杏鲍菇粒儿炒制出水

5. 慢慢的变焦黄以后

6. 盛出来待用

7.重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下哈，放了点料酒去腥儿

8.牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇

9.少许耗油调味儿

10.本来想放大颗粒的孜然的，但是找不到，就放了孜然粉，这个喜欢重口味的可以适量的多放一些没有关系的话 特别香，如果没有就其他的也行

11.因为有点汤汁，就放了少许水淀粉勾芡【水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了】

12.勾好芡撒少许白芝麻

13.最后撒葱花出锅即可【很多人肯定要说怎么不放盐啊，牛肉腌制过有咸度，后面还放了耗油，你们可以尝一下先，不要太咸吃了对身体不好】

14.第一次这样子的搭配，做完之后味道出乎意料的嫩，好吃

15.朋友说特别这个杏鲍菇这样做出来了入味还带着肉香 我今天为了好看就放了一个杏鲍菇 你们可以适量多放一些

烹饪小贴士：

1、牛肉与杏鲍菇切丁要大小合适，太大与太小都不合适！2、在做的时候，要注意火候！

大家说一说对于这道菜的看法或者评价，我们好进行改进1

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