原标题：秋季，受欢迎的6道菜，比大鱼大肉吃着舒服，花钱不多，家人喜欢

什么菜最好吃，我觉得百吃不厌的是家常菜。除了早餐，其余两餐顿顿离不了，所以，硬菜会那么几个就可以了，家人每天都要吃的家常菜要多多学习。把普通的食材，做得不输大鱼大肉，这才是家常菜的精髓所在，什么时候练到随便给你个食材，都能做得有滋有味，这功夫也就练得差不多了。宝妈也跟大家一样，在不断地学习进步中。分享8道我经常做的美食，秋季常吃，花钱不多，个个味道香，吃着舒服，食材也很简单。

【宫保千叶豆腐】

千叶豆腐，比较流行的好食材，口感比豆腐筋道，炒后会膨胀，吸汁，炒不碎炖不坏。这次的做法，把普通的千叶豆腐做出了比肉还好吃的味道，值得一试。

食材：千叶豆腐200克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜2瓣，大葱1段，姜2片，一品鲜酱油2勺，香醋1勺，白糖2勺，麻辣花生适量，水淀粉，盐，植物油

做法：

1 宫保汁的调制：用一品鲜酱油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少许盐、水淀粉搅匀；姜片切末；大蒜去皮切片；大葱切1厘米长的小段，千叶豆腐切丁；

2 炒锅放植物油烧热热，下千叶豆腐丁翻炒，待千叶豆腐膨胀，表面微微发黄的时候，铲出备用

3 利用锅内余油，下花椒和干辣椒段，煸至棕红色，放入炒好的千叶豆腐丁，加入姜末、蒜片、葱段翻炒出香味

4 倒入调好的宫保汁，快速翻炒几下，放入麻辣花生，炒匀装盘

【怪味鸡肉丝】

鸡肉的暖身绝佳做法。快手菜的一种，秋冬冷了，下班回来做上这一道，立马暖全身。

食材：鸡胸肉230克，香菜150克，小米椒7个，葱姜末适量，味极鲜酱油2勺，香醋1勺，花椒油1勺，水淀粉，盐，植物油

做法：

1 鸡胸肉去筋和肥油，切成丝，用水淀粉、葱姜末、料酒拌匀，腌制5分钟；香菜切段；小米椒去蒂切丝。腌制一步很重要，嫩不嫩就在这一步

3 炒锅放植物油，油温3成热，下腌制好的鸡肉丝翻炒，待鸡肉丝变色后铲出备用；利用锅内余油，下小米椒炒出辣味

4 放入香菜、炒好的鸡肉丝、味极鲜酱油、香醋、花椒油，快速的炒匀， 加盐炒匀出锅

【鸡蛋炒双耳】

这道菜食材几乎不用特意去买，鸡蛋搭上木耳和银耳，口感好，营养又丰富。

食材：黄瓜多半个，泡发的木耳半盘，泡发的银耳半盘，鸡蛋2个，葱花，盐，植物油

做法：

1 木耳和银耳都撕成小朵； 黄瓜切片；鸡蛋打散

2 炒锅放植物油烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用

3 利用锅内余油，放入葱花爆锅，放入木耳、银耳、黄瓜片炒匀，加盐调味

4 放入摊好的鸡蛋，炒匀出锅

【胡萝卜木耳炒鸡蛋】

又是一道鸡蛋好搭配，这道菜，鲜香味美，就连小孩子也吃个不停。

食材：胡萝卜1根，泡发木耳50克，鸡蛋2个，葱花5克，盐4克，植物油

做法：

1 胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散

2 炒锅烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用

3 利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片打蔫，放入葱花炒香

4 放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳，加盐调个味并且翻炒均匀，淋入1勺清水，快速炒匀出锅

【鸡肉香菇炒韭菜】

不太常见的搭配。鸡肉和香菇搭配很鲜美，放点韭菜是个啥味？试试吧，非常下饭。

主要食材：鸡胸肉1块，鲜香菇10个，韭菜50克

辅助食材：干辣椒段1克，姜末3克，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，味极鲜酱油1勺，盐3克，植物油

做法：

1 鸡胸肉去掉筋膜切片；鲜香菇洗净切厚片；韭菜洗净切段

2 鸡胸肉切片，加姜末、料酒、生抽拌匀后，再放入淀粉抓匀，腌制5分钟。这一步很重要，鸡肉嫩的窍门

3 炒锅烧热放植物油烧热，放入鸡肉片翻到变色，铲出备用

4 利用锅内余油，下干辣椒段翻炒几下，放入鲜香菇炒匀，刚开始会出汤，收到汁很少的时候，放入鸡片和韭菜，加入鲜酱油调色

5 韭菜打蔫，加盐调个味，炒匀出锅

【绿豆芽炒韭菜】

便宜的绿豆芽也是一道美味，提香下饭的好搭档是韭菜。

食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克，花椒油2-3滴，盐5克，植物油

做法：

1 绿豆芽泡水捞浮皮，洗净控水备用；韭菜洗净切段，胡萝卜切丝

2 锅里油烧热，放入绿豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要）

3 炒至绿豆芽打蔫有8成熟的时候，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒，韭菜打蔫，加盐，炒匀出锅

【螺丝椒素炒土豆片】

土豆片素炒也美味，好吃的窍门是先把土豆片小火煸黄。

食材：土豆400克，螺丝椒70克，葱花适量，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆切片，洗净淀粉，控水备用；螺丝椒去蒂，切滚刀块

2 炒锅放植物油烧热，放入土豆片中火煸炒，土豆片表面微微发黄至熟，放入葱花炒香

3 开大火，放入青椒片，加味极鲜酱油翻炒至螺丝椒断生

4 加盐调个味，淋入1勺许清水润一下，炒匀出锅

【鱼香豆腐】

普通的豆腐也成抢手菜，好吃的窍门是那碗鱼香汁。

主要食材：豆腐450克，脆皮青椒1个，泡发木耳30克

辅助食材：泡辣椒碎（酱）1勺，葱花5克，姜末8克，蒜末3瓣的量，白糖3勺，米醋3.5勺，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，土豆淀粉1勺，盐2克，植物油

做法：

1 调鱼香汁：取个干净的小碗，里面加入白糖3勺、米醋3.5勺、味极鲜酱油2勺、土豆淀粉1勺、料酒、少许清水、1克盐搅匀

2 豆腐切厚三角片；脆皮青椒去蒂、去籽、去筋。掰成小块

3 锅内加水，烧开后放盐，放入豆腐和木耳焯水

4 炒锅烧热，放入泡辣椒碎炒出红油，放入葱花、姜末和一半的蒜末炒香

5 放入豆腐和木耳及脆皮青椒翻炒，脆皮青椒断生，分三次倒入调好的鱼香汁

6 放入剩下一半的蒜末，炒匀出锅

这8道家常菜你觉着咋样？你更喜欢哪一道？

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！