巴氏杀菌乳可以直接喝吗?巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的奶品,一般是巴氏鲜牛奶,应用这一技术来处理奶和奶制品已有200多年的历史,那么巴氏杀菌乳可以直接喝吗(巴氏杀菌奶是否可以直接食用)

 巴氏杀菌乳可以直接喝吗?

 巴氏杀菌牛奶又称消毒牛奶。它是用健康奶牛所产的新鲜乳汁,经有效的加热杀菌方法处理后,分装出售的饮用牛乳。在我国的北京、上海、南京和一些中小城市还是以巴氏杀菌为主要液体奶。巴氏杀菌乳的生产工艺大致可包括:收乳、冷却(40C)、净乳、标准化、标准化、均质、巴氏杀菌、灌装。冷链销售。

 目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

 可见巴氏杀菌鲜奶可以直接喝,非但达到了无菌,并且营养价值较煮开的牛奶营养价值更高。

 巴氏杀菌奶是否可以直接食用

 1、巴氏鲜奶能杀灭各种致病菌,巴氏消毒法将牛奶加热到70-85℃,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只有部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等对人体无害或有益的乳酸菌。

 2、巴氏杀菌方法较温和,在杀灭致病菌的同时,几乎不对奶和奶制品的色香味产生副作用,味道原汁原味,营养成分也没有太大的影响,非常接近刚挤下来的生牛奶。而高温处理方法对乳质多少有些影响。

 3、巴氏鲜奶对于原料的菌落范围要求非常严格,因为如果菌落数量超标,那么就可能导致巴氏消毒法杀菌不彻底,造成危害,因此巴士杀菌鲜奶采用的是新鲜、安全的牧场奶源。

 温馨提示:巴氏消毒法不是万能的,经过处理的巴氏杀菌鲜奶要储存在较低的温度下(一般<4℃),否则还是有变质的可能性。

 很多人购买了巴氏鲜奶后,担心低温消毒无法杀灭所有的细菌,仍然会将巴氏奶进行加热后再饮用,但其实这样是没什么必要的。

 是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,应用巴氏消毒法处理的鲜奶主要经过了离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装等多道工序,是可以直接供给消费者饮用的商品乳,一般巴氏鲜牛奶中的有害微生物都已被杀灭,但还会保留其他一些微生物,在运输过程中也是在4℃左右的环境中冷链运输,因此不会对人体造成危害,是可以直接饮用的。

 不过要注意的是,巴氏鲜牛奶的保质期较短,消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时,一定要注意牛奶的生产日期和保质期,以免喝到变质的鲜奶。

巴氏杀菌乳可以直接喝吗(巴氏杀菌奶是否可以直接食用)巴氏杀菌牛奶可以在冬天选择加热使用,在夏天时也可以直接从冰箱中拿出直接食用,主要是根据个人的肠胃情况,但一定要在保质期内喝完巴氏杀菌牛奶。