煎饼吃出综合征是咋回事(煎饼综合征引起过敏性休克吗)煎饼作为一种营养丰富、美味可口的经典早餐,在上班族中很受欢迎,但你听说过吃煎饼引起的“煎饼综合征”吗?有些人吃了煎饼后会过敏甚至休克?

 煎饼吃出综合征是咋回事

 煎饼是中国传统食品之一,主要由粗粮、细面和水制成。煎饼历史悠久,起源很早。煎饼的产生可以追溯到煎饼的起源已有5000多年的历史。从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米粉煎饼、豆粉煎饼、高粱面煎饼和红薯面煎饼。

 就是这样一种杂粮食,怎么会引起过敏性休克呢?

 首先,要了解一个名词——煎饼综合征(pancakesyndrome)。这是指由于吃煎饼和其他面粉引起的一系列严重过敏症状,包括打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、喘息、面部和/或喉咙血管水肿、呼吸困难、皮疹等,也称为口腔尘螨严重过敏反应,这是一种罕见的严重过敏反应。

 煎饼综合征本质上是因为患者在吃煎饼等食物时,大量摄入螨虫和螨虫的致敏成分。

 尘螨是一种常见的吸入性过敏原。对尘螨过敏的患者很多,通常表现为过敏性鼻炎、过敏性哮喘、皮肤过敏等相关症状,而对尘螨过敏引起的食物过敏相对较少。但当对尘螨过敏的人摄入大量螨虫过敏原时,也会引起严重的过敏反应,甚至休克。

 由于温暖潮湿的环境更适合螨虫的繁殖,热带和亚热带地区煎饼综合征的发病率较高。患者吃小米和玉米粉,尤其是煎饼,是最常见的原因,因此被称为煎饼综合征。

煎饼综合征引起过敏性休克吗

 各种螨类,包括房屋尘螨和尘螨,都与煎饼综合征有关。该病的主要原因是大量螨虫混合在面粉、小米、玉米粉等主食的原料中。

 已经煮熟的煎饼怎么能杀死螨虫呢?事实上,在加热过程中,螨虫的敏感成分是耐热的,高温或油炸不能杀死这些过敏原的敏感性,所以即使吃加热的食物也会出现症状。

 此外,患者自身的过敏性呼吸道疾病史(鼻炎、哮喘)、螨虫过敏史和非甾体抗炎药过敏史也会加重症状。

 煎饼综合征的诊断可参考以下标准:

 1.食用含面粉(小麦、玉米)的食物后出现相应症状;

 2.过去有过敏性鼻炎和/或哮喘病史;

 3.体内或体外试验证实螨过敏;

 4.面粉提取物的皮肤试验呈阳性;

 5.小麦过敏原和无污染面粉提取物皮肤试验阴性;

 6.无污染面粉制成的食品不能诱发临床症状;

 7.显微镜下可见面粉中的尘螨;

 8.尘螨的过敏原成分被检测到在面粉中。

 及时预防治疗也很重要

 首先,防止螨虫污染食物的原料(如面粉、玉米粉、小米等);其次,避免吃螨虫污染的食物。通过缩短包装面粉的保质期,缩短面粉的储存期,将面粉储存在封闭的玻璃容器或塑料容器中,保持适当的室内温湿度,定期清洁室内螨虫,降低面粉被污染的风险,从而减少煎饼综合征的发病率。

煎饼吃出综合征是咋回事(煎饼综合征引起过敏性休克吗)煎饼综合征是一种严重的过敏反应,稍有不慎就会危及生命。因此,除了及时就医和对症治疗外,预防疾病也非常重要。