食道癌也是叫做食管癌，它是发生在食管上皮组织的一种恶性肿瘤，占到了所有恶性肿瘤的2%左右。全世界每年大概就有22万人死于食道癌，值得注意的是我国是食道癌高发区，因食道癌死亡者就只是次于胃癌居第二位。食道癌为什么会有那么高的死亡率呢?食道癌形成的原因主要有什么?那么接下来我们就来了解一下上面的这几个问题吧。
 
 
(1)亚硝胺类：亚硝胺类化合物其实就是一种很强的致癌物质来的，研究表明食管癌高发区林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比。
 
(2)食管粘膜的损伤：长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，也可能是致癌因素之一。吸烟、饮烈性酒与食管癌发病有一定关系。各种长期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病变。
 
(3)霉菌致癌因素：用霉变食品可以诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这类霉菌与亚硝胺促癌有协同作用。
 
(4)微量元素和营养不良：食道癌高发区人群中血清钼、发钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常。林县食管癌高发区水土中缺少钼，钼的抑癌作用被多数学者证实。营养不良摄入动物蛋白不足和维生素AB2C缺乏是食管癌高区居民饮食的共同特点但大多营养不良的高发地区食管癌并不高发故这不可能是一个主导因素
 

 
 
1.多吃新鲜蔬菜和水果。
 
2.要提倡饮茶。绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。
 
3.吃东西时，要细嚼慢咽
 
4.不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等
 
5.要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
 
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