人类赖于生存的物质必须从食物中取得，这些物质可以分为六大类：包括水、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素类。正常人为了保持身体健康，必须使这六类物质均衡地进入人体，也就是说不能使任何一类有所过量。但是，对于不同疾病的病人，这六类物质的比例就必须进行调整。高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害，必须进行膳食结构的调整，进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。
 

 
饮食原则
 
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
 
① 多吃食物，少吃食品
 
② 注重清淡，减少煎炸
 
③ 每天最少一餐或部分低脂饮食
 
④ 坚持“多果蔬、少肉”的原则
 
⑤ 完全素食者应注意维生素B12的补充
 

 
低脂饮食的规则和食谱是怎么样的?
 
多食——
 
低脂肪的食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸、青菜等。
 
降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼、等。
 
少食——
 
胆固醇含量相对不高食用适量：瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类，少吃油炸食品，如薯条、汉堡、鸡翅等。
 
尽量不要食——
 
含胆固醇高的食物：动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄。
 
高脂食物：肥肉、动物油、奶油、花生。
 
高热量食物：面粉、巧克力、白糖。
 

 
低脂饮食的适用人群
 
肝胆疾病和胰腺功能不全的病人;
 
高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的病人;
 
腹泻、痢疾恢复期的病人;
 
体重过大或者急需减肥的病人。
 
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文章参考：
 
低脂饮食及体能锻炼对中年人血清总胆固醇的影响 何袁芳 晋志高
 
早期糖尿病肾病低脂饮食的护理干预 张全珍 陈斌 朱静 姚红