扁豆，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，种子扁平，为白色或紫色，它还可入中药，有祛暑、健脾等作用。
扁豆有黑白之分，黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。
提起扁豆，我们大都会想到是经常吃的食物，不错！但白扁豆不仅是一种食物，也是一味非常适合脾胃虚弱孩子的良药。
白扁豆具有补脾和胃、消暑化湿之功效，可以治疗脾虚呃逆、食少久泄、暑湿吐泻、小儿疳积、糖尿病、赤白带下等症。
白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重，但白扁豆补脾胃但不滋腻，能除湿，但又不温燥，因此不仅不会在体内再加一把火，还能补气祛湿。
白扁豆作为药食两用药材，性格平和，且力道也不会过大，可以适合常常服食。
从中医的五运六气来看，今年整体湿气偏重，脾胃虚弱的孩子，特别容易遭受湿气的侵袭，所以如果平常熬粥、煲汤的时候放上一些白扁豆，不知不觉中就给孩子调养了脾胃，还能祛除一个体内的湿气。
白扁豆男女老幼皆可服用。如果仅喝白扁豆煮出的水或粥，6个月以上即可，如要食用白扁豆，建议1岁以上。
因为白扁豆中含有红细胞凝集素（多含在豆粒中）；能使红细胞发生凝集。所以不宜生食，否则易发生中毒。另外，豆类和豆粒中的含的皂素，能引起胃肠粘膜充血肿胀，使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。所以，
，以整个白扁豆的色全部改变，吃着没有豆腥味为安全。